Предлагаю приготовить на праздничный стол, оригинальную и пикантную закуску, в виде грибов. Уверяю, на вашем праздничном столе, она точно не останется без внимания.
Для грибных "ножек"
Сыр сливочный — 200 г
Сливки (жирностью 33-35 %) — 150 мл
Желатин — 10 г
Соль — 1/2 ч. л.
Перец белый — 1/2 ч. л.
Чеснок (порошок) — 1 ч. л.
Вода (для желатина) — 100 мл
Для грибных "шляпок"
Печень индюшиная — 500 г
Шампиньоны — 250 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сливки (жирностью 33-35%) — 100 мл
Желатин — 15 г
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Коньяк — 100 мл
Масло сливочное — 100 г
Вода (для желатина) — 100 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
В первую очередь, необходимо приготовить грибные "ножки". Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды. Сливочный сыр и сливки, взбейте до устойчивых пиков. Добавьте соль, перец, чесночный порошок и все перемешайте. Затем влейте растопленный желатин и снова перемешайте до однородности.
Сливочно- сырную массу переложите в кондитерский мешок. Если она жидковата, то положите на несколько минут в холодильник. И, как только масса слегка загустеет, отсадите грибные "ножки". Поставьте в холодильник для окончательного застывания.
Пока ножки застывают, приготовим массу для "шляпок". Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
Желатин залейте небольшим количеством холодной воды. Морковь и лук нашинкуйте не сильно крупно и обжарьте на сливочном масле. ( 1/2 часть из общего количества )
К обжаренным овощам добавьте индюшиную печень ТМ "Индилайт" и обжарьте, в течение 10 минут на среднем огне.
Затем влейте коньяк, перемешайте и потушите 5 минут. После этого влейте сливки, перемешайте и потушите еще 7 -10 минут.
Грибы нарежьте произвольно и обжарьте до готовности на оставшейся части сливочного масла.
Обжареную индюшиную печень с овощами и грибы, пробейте до однородности погружным блендером. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте растопленный желатин и перемешайте до однородности.
Массу для "шляпок" переложите в кондитерский мешок и можно приступать для оформления наших грибов.
Для этого заполните полусферы печеночно- грибной массой и сразу же вставьте готовые, застывшие "ножки". Готовые заготовки поставьте в холодильник примерно на 2 часа, до полного застывания.
Готовые грибочки уложите на блюдо и можно подавать на праздничный стол.
Уверяю, все будут снова и снова тянуться за грибочками...
