Золотистая картошка по-деревенски. Ошпариваем, чтобы внутри была мягкой, а снаружи аппетитно хрустела

Запеченный картофель по-деревенски многим нравится намного больше картошки фри. К тому же, такой способ и просто полезнее. Главное, соблюсти верные принципы запекания: секрет идеальной текстуры кроется в предварительном ошпаривании долек. Сырный соус на основе плавленого сыра и сливок с ноткой чеснока и шрирачи добавит закуски пикантности, превращая простой гарнир в самодостаточное угощение.

Ингредиенты:
1,5 кг картофеля с красной кожурой (не чистить)
3 ст.л подсолнечного масла
1 ч.л паприки
1/2 ч.л молотого перца (чили или чёрного)
1 ч.л соли (для картофеля)
150 г плавленого сыра в пластинах
100 мл сливок 20% (подогретых)
1 зубчик чеснока
1/2 ч.л лимонного сока
щепотка соли (для соуса)
капля шрирачи (по желанию)

Приготовление:

Картофель тщательно вымойте жёсткой щёткой, нарежьте на дольки одинакового размера для равномерного запекания. В кипящую воду опустите картофель на 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг и слегка обсушите. Переложите дольки в миску, добавьте масло, паприку, перец и соль, энергично встряхните, чтобы специи распределились.

Выложите картофель в один слой на противень, запекайте в духовке при 215–220°C 40 минут, при необходимости перемешав через 25 минут. Для соуса смешайте в чаше блендера плавленый сыр, чеснок и тёплые сливки, взбивайте до однородности. Добавьте лимонный сок, шрирачу и соль, пробуя на баланс кислинки и остроты.

Подавайте картофель сразу, остывший он уже не такой вкусный.