Как отличить благородную плесень от опасной
По мнению диетолога, благородная плесень на сыре вида камамбер или бри вполне пригодна в пищу, а вот если плесень появилась на продукте «самовольно» в виде серо-зеленых пятен, то его место – в мусорном ведре.
Причем среди последствий отравления плесенью, предупреждает специалист, - не только диарея, но и гораздо более серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергические реакции, особенно у детей.
«Для тех, у кого крепкий желудочно-кишечный тракт, все обойдется легким послаблением. А вот детский организм любая плесень может либо аллергизировать, либо привести к выраженной диарее. Могут быть и кожные проявления. А потом человек будет реагировать на все такие продукты типа кефира, сыров с благородной плесенью», – рассказала врач.
Также она уточнила, что не всякую плесень можно увидеть невооруженным глазом и даже ощутить по запаху. Некоторые частички плесени летают в воздухе и могут попасть на продукт.
Поэтому, напоминает Нурия Дианова, продукты, подверженные порче, в открытом виде, без холодильника лучше хранить не дольше двух часов. Следует быть особенно аккуратным с молочными и кисломолочными продуктами, так как на них плесень видна не сразу, в отличие, к примеру, от хлебобулочных и колбасных изделий. Поэтому открывая бутылку кефира или банку сметаны, не следует трясти емкость. Это поможет вовремя выявить испорченный продукт.
Также особо бережливым врач напоминает, что не следует срезать корки с плесенью с сыра или хлеба, так как споры грибов проникают глубоко в продукт. Да и излишняя запасливость здесь тоже может быть во вред, если запасенные впрок продукты начнут портиться.
«Лучше покупать чаще, но чуть-чуть. Правильно хранить продукты в холодильнике, не покупать большие запасы. С хлебом та же история – это не дефицитный товар, он быстро подвергается плесени. Совершенно неправильная позиция – покупать его очень много. Хранение хлеба в холодильнике не спасает от появления плесени», – подчеркнула диетолог.
Фото: pixabay.com