Ингредиенты
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 4–5 часов
Порции: 4
- 2 ст. л. порошка карри
- 1 ст. л. гарем масала
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. паприки
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1,5 фунта (700 г) говядины для тушения, нарезанной крупными кусками
- соль и чёрный перец по вкусу
- 30 г сливочного масла
- 2 луковицы, порезанные кубиками
- 4 зубчика чеснока, крупно нарезанных
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 1 красный чили, мелко нарезанный
- 1 см корня свежего имбиря, натертого
- 1 банка рубленых помидоров
- 300 мл воды
- 1 лавровый лист
- 2 ст. л. свежих сливок
Метод
- Смешайте специи в небольшой миске и отложите в сторону.
- Поместите говядину в большую миску, добавьте оливковое масло и щепотку соли с перцем. Хорошо перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись.
- Разогрейте большую сковороду на среднем-высоком огне и обжарьте говядину порциями, затем отложите.
- В глубокой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и красный перец и обжаривайте около 5 минут до мягкости.
- Верните говядину в кастрюлю, затем добавьте чили и натёртый имбирь и готовьте 2 минуты до появления аромата.
- Добавьте смесь специй и готовьте 1–2 минуты.
- Влейте рубленые помидоры и воду, чтобы мясо и овощи были покрыты почти полностью. Добавьте лавровый лист.
- Доведите до тихого слабого кипения, накройте кастрюлю неплотно и запекайте в духовке с вентиляцией при 130°C в течение 3–4 часов, пока говядина не станет мягкой.
- Снимите крышку и тушите на плите последние 10 минут до загустения соуса, затем вмешайте свежие сливки непосредственно перед подачей.
- Подача
- Подавайте с паровым рисом и украсьте свежей кинзой.