Кондитер подсказал рецепт идеальной выпечки к чаю: хрустящие сочники на столе за считанные минуты
Хрустящее тесто с нежной творожной начинкой, простое в приготовлении и невероятно вкусное – ленивые сочники станут настоящим открытием для вашего кулинарного репертуара. Благодаря использованию охлажденных ингредиентов и минимальному времени на подготовку, вы сможете наслаждаться восхитительным десертом без лишних хлопот.
Ингредиенты: Мука – 260 г Разрыхлитель – 1 ч. л. Сахар – 50 г Соль – щепотка Ванильный сахар – 1 ч. л. Сливочное масло – 150 г (охлажденное) Кисломолочный продукт (сметана, кефир или йогурт) – 150 г Для начинки: Творог – 300 г Сахар – 50 г Ванильный сахар – 1 ч. л. Кукурузный крахмал – 15 г Яйцо – 1 шт. (разделить на белок и желток) Лимонная цедра – по желанию
Приготовление: В миску просейте муку и разрыхлитель. Добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Перемешайте. Нарежьте охлажденное сливочное масло кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Перетирайте руками до состояния крошки. Работайте быстро, чтобы масло не начало таять. Добавьте кисломолочный продукт и перемешайте сначала ложкой, затем руками, чтобы собрать тесто в комок. Долго вымешивать не нужно.
Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Для начинки разомните творог вилкой, добавьте сахар, ванильный сахар, крахмал и белок. Перемешайте. По желанию добавьте лимонную цедру. Рабочую поверхность присыпьте мукой, раскатайте охлажденное тесто в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Выложите начинку на тесто и аккуратно распределите. Закройте начинку тестом с одной стороны, затем с другой, тщательно защипнув край.
Разрежьте рулет на кусочки толщиной 4-5 см, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте заготовки сверху желтком, смешанным с молоком. По желанию посыпьте миндальными лепестками или маком. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 35 минут до золотистой корочки.
Сочники получились невероятно вкусными. Их наверняка попросят повторить еще не один раз.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.