Диетолог Гинзбург опроверг риски онкологии от употребления «мясного клея»

В российских сосисках обнаружили «мясной клей», который может негативно повлиять на здоровье человека. Диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург в беседе с «360» рассказал, что на самом деле эта пищевая добавка не представляет серьёзной угрозы.

«Всё-таки это такая имеющая место добавка, просто она не разрешена Роспотребнадзором, но в пищевой промышленности присутствует. Её цель — сделать пищевой продукт, в частности, белковый продукт, мясо, колбасу, ветчину, более презентабельного вида», — заявил он.

Эксперт отметил, что трансглютаминаза («мясной клей») сшивает животные и растительные белки между собой. За счёт этого вещества в продукте увеличивается количество жидкости и сокращается срок приготовления. Добавка в России не применяется, однако в нашей стране используют её аналоги.

Диетолог уточнил, что не существует достоверных данных, подтверждающих риски развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний при употреблении «мясного клея». Тем не менее трансглютаминаза запрещена в РФ, поэтому производители, использующие это вещество, нарушают установленные правила, добавил эксперт.

Ранее химик Светлана Сайкова раскрыла, кому могут быть опасны продукты с «мясным клеем».