Чечевичная похлебка, которой Иаков «угощал» Исава, до сих пор не утратила популярности, но кулинары изобретают и новые блюда из этой древнейшей сельскохозяйственной культуры. Нина Виноградова Чечевица всегда вызывала во мне благоговейное чувство: ведь это самое первое блюдо, которое наравне с хлебом упоминается в Библии. В книге Бытия Ветхого Завета сын патриарха Авраама Иаков купил у своего старшего брата Исава первородство за хлеб и чечевичную похлебку. Недаром это блюдо в шутку называют «самым дорогим» в истории. Правда, диетологи не рекомендуют есть ее вместе с хлебом (а также с грибами, орехами, мясом и яйцами), поскольку она и без того довольно тяжело переваривается, но Исав об этом еще не знал. Зато в чечевице содержится около 30% легкоусвояемого белка со всеми необходимыми человеку аминокислотами, витаминами и микроэлементами. Она очень полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа. Раз она такая древняя, то я и варю ее самым простым способом минут 25-30 на слабом огне, предварительно вымочив часа два-три. А как сварится, добавляю оливковое масло и соевый соус вместо соли. Можно чуть усложнить задачу и приготовить постный, но очень сытный суп. Для этого нужно через 15 минут после того, как вы поставили вариться чечевицу, переложить ее в сковородку с оливковым маслом и добавлять туда поочередно мелко порезанные лук, морковь, сладкий перец, чеснок и помидоры. Поджарив несколько минут, положить всю смесь обратно в кастрюлю и доварить еще 15 минут. Посолить, посыпать приправами по вкусу, и готово. Жареная морковь с чечевицей и йогуртом Это блюдо Иаков точно бы не продал в те времена: в простом очаге его не приготовить. Для него нам понадобятся один килограмм моркови (лучше брать тонкую), один стакан воды, оливковое масло, соль и молотый черный перец по вкусу. Другой компонент потребует: 150 граммов чечевицы (можно и простой, и зеленой, и красной), треть стакана мелко нарезанной петрушки, один стакан простого греческого йогурта. Для заправки же будут нужны: шесть столовых ложек (90 мл) оливкового масла, три столовые ложки (45 мл) лимонного сока, один измельченный зубчик чеснока, пол чайной ложки молотого тмина, три четверти чайной ложки соли, пол чайной ложки (или по вкусу) перца чили, пол чайной ложки сушеного орегано. Готовим так: — Разогреваем духовку до 230 градусов, кладем морковь целиком, не разрезая, на противень, туда же заливаем воду и плотно накрываем фольгой. В течение получаса морковь на пару станет мягкой при прокалывании кончиком ножа. — Осторожно снимаем фольгу, сливаем воду и сбрызгиваем морковь оливковым маслом, сыплем соль и черный перец. Возвращаем в духовку не накрывая и запекаем, пока морковь не подрумянится, еще около 20-25 минут. — Тем временем варим до готовности чечевицу, сливаем воду и отставляем в сторону. — В заправке хорошенько смешиваем все ингредиенты и добавляем, если чего не хватает, по вкусу. — Две столовые ложки заправки выливаем на чечевицу и перемешиваем. Добавляем в нее все остальное, кроме двух последних столовых ложек петрушки. — Выкладываем йогурт на тарелку так, чтобы он покрыл дно. Следом кладем три четверти нашей чечевицы. — Достаем морковь из духовки, поливаем ее оставшейся заправкой со всех сторон, кладем на тарелку поверх чечевицы, а оставшуюся чечевицу выкладываем вокруг и посыпаем блюдо оставшейся петрушкой. Есть нужно сразу, пока все элементы нашего блюда сохраняют своей вкус. Но и в перемешанном виде оно тоже будет очень вкусным. Исаву бы точно понравилось.
