Сахар сахару рознь: пошли в магазин и нашли 4 вида, которые кардинально отличаются по вкусу - как выбрать самый удачный
Многие из нас покупают сахар, даже не задумываясь, что скрывается за надписями на упаковке. Но если внимательно присмотреться, можно обнаружить, что не весь сахар одинаково сладкий — и уж точно не одинакового качества.
Любопытно, что в XIX веке на Дону даже пытались производить сахар из арбузов. Арбузы тогда росли в таком изобилии, что предприниматели решили: зачем завозить тростник, если под рукой своя сладость? Попытка не удалась, но в результате появилось уникальное лакомство — нардек, арбузный сироп, который долгое время был частью казачьего быта.
Но вернемся в сегодняшний день — в обычный магазин у дома. На полках можно увидеть десятки пачек сахара разных марок и цен. Прозрачные пакеты с привычным белым песком, более дорогие варианты с пометкой «Экстра», и даже тростниковый сахар с карамельным оттенком. Но откуда такая разница в цене, если на вкус всё вроде бы одинаково?
Чтобы разобраться, стоит просто повернуть пачку и прочитать этикетку. Там часто указано, что перед вами сахар кристаллический и его категория — например, ТС-2 или «Экстра». Именно эти буквы и цифры определяют, насколько продукт чистый и сладкий.
По ГОСТу сахар делится на четыре категории:
ТС-3 — фабричный белый, содержит 99,5% сахарозы;
ТС-2 — чуть чище, 99,7%;
ТС-1 — почти идеальный, но не максимум;
Экстра — высшая категория, 99,8% сахарозы, минимальная зольность и максимальная чистота.
При этом оценивают не только сладость, но и влажность, чистоту кристаллов, количество примесей и даже скорость растворения в воде. Лишь после всех проверок сахар получает свою категорию.
Выходит, разница в цене — это не просто жадность производителей. Дешевый сахар обычно относится к ТС-2, а самый дорогой — к «Экстра». Он не только чище, но и слаще, хоть разница на вкус едва уловима, пишет источник.
Читайте также: