Сколько рецептов с кальмарами переготовила, а этот лучше всех: самый популярный салат на Новый год "Снежный" - другие можно и не готовить

Этот салат с кальмарами — тот самый случай, когда один рецепт затмевает все остальные. Он гарантированно вызывает восторг и исчезает со стола быстрее, чем оливье. Состав кажется неожиданным, но именно в этой простоте и кроется его гениальность. Секрет еще и в особом способе варки кальмаров, который делает их невероятно нежными.

Фирменный способ варки кальмаров
Классическое правило — опускать моллюсков в кипящую воду — никто не отменял. Но есть один нюанс, который меняет дело. Воду стоит хорошо посолить, добавить ложку лимонного сока, пару горошин черного перца и лавровый лист. После такой ароматной ванны варить кальмары всего полторы-две минуты после закипания, а затем сразу же обдать ледяной водой. Этот трюк останавливает процесс готовки и не дает мясу стать резиновым. Получаются идеальные, шикарные кальмарчики, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан.

Ингредиенты-сюрпризы: собираем пазл вкуса
Сваренных и нарезанных соломкой кальмаров ждет компания из не самых очевидных, но блестяще подобранных партнеров.

• Ветчина. Да, вы не ослышались. Мясо с морепродуктами создает удивительно гармоничный и насыщенный дуэт. Ее тоже режут соломкой.

• Вареные яйца. Их не режут, а натирают на крупной терке — целиком, без разделения на белки и желтки. Это дает нежную, однородную текстуру.

• Маринованные огурчики. Они обеспечивают ту самую хрустящую нотку и приятную кислинку. Соленые тоже подойдут, но маринованные — гармоничнее.

• Твердый сыр. Пармезан — идеально, но и обычный «Российский» справится на отлично. Его, как и яйца, трут на крупной терке.

• Зеленый лук. Он легче и деликатнее репчатого, дает необходимую остринну, не перебивая остальные вкусы.

Сборка и финальные штрихи
Все ингредиенты отправляются в миску. Заправляется этот ансамбль обычным майонезом — без лишних наворотов. Соль и перец — строго по вкусу после перемешивания и пробы. Ветчина, огурцы и майонез уже дают достаточную соленость, поэтому с этим лучше не переборщить.

Подавать этот салат с кальмарами можно в порционных креманках для праздничного шика или в общем салатнике — том самом, бабушкином хрустальном. Если утрамбовать массу в кулинарное кольцо, получится элегантная порционная форма, похожая на торт.