10 октября в социальной гостиной «Вдохновение» собрались любители вкусной и здоровой пищи. Они получили новые знания о полезных свойствах круп, показали своё мастерство в приготовлении каши и обменялись рецептами. Мероприятие, посвящённое Международному дню каши, провели в отделении реабилитации и социально-профилактической работы с пожилыми людьми и инвалидами комплексного центра социального обслуживания населения Алексеевского округа. История каши. Фестиваль начался с истории появления каши на Руси, ведь она считается одним из древнейших блюд. Участникам рассказали, что испокон веков каша занимала важнейшее место в повседневном рационе как у бедных, так и у богатых людей. Она служила угощением к свадебном пиру, а ещё её варили при заключении мира между враждующими сторонами: в знак дружбы они собирались за одним столом и ели кашу. Гостям мероприятия рассказали, что на Руси готовили каши из гречихи, пшеницы, проса, овса и многих других зерновых культур. Блюдо полюбили и за границей: англичане предпочитают овсянку на завтрак, в Африке любят каши из сорго, жители Азии едят рис, а молдаване, румыны и болгары варят кашу из кукурузной муки – мамалыгу.Участники мероприятия узнали историю появления Суворовской каши. В одном из походов русской армии под командованием Суворова осталось небольшое количество разных видов крупы. На всю армию каши из отдельных круп не хватало. Тогда великий полководец приказал смешать все оставшиеся виды и приготовить их вместе. Солдатам новое блюдо пришлось по душе. А к концу XX века диетологи пришли к выводу, что сочетание нескольких видов круп намного полезнее, нежели блюдо из одной определённой. Такая каша сочетает в себе пользу каждого злака, увеличивая общую пищевую и биологическую ценность. Интересные рецепты. После небольшого экскурса в историю ведущая рассказала участникам фестиваля о пользе и свойствах каш, которые являются традиционными в разных странах мира, и поделилась их рецептами. Так, эстонский мульгипудер впервые приготовили в XIX веке, когда в стране только появился картофель. Местные жители относились к нему с недоверием, и чтобы развеять предрассудки, предложили добавлять странный плод в кашу.Мульгипудер – блюдо-перевёртыш, его можно считать и перловой кашей с картофелем, и картофелем с перловкой. Для приготовления берут полусырой картофель и перловку, которую сутки вымачивали в воде. Затем оба продукта томят в одной кастрюле, но перемешать их можно, когда они проварятся. После этого кашу запекают в духовке 40–50 минут. А чтобы сделать блюдо ещё сытнее, в него добавляют обжаренную с луком свиную грудинку. Для приготовления осетинской дзыкки используют популярную у многих народов кукурузную муку. Но если итальянцы и молдаване варят её в воде, то осетины готовят кашу на сметане: подсоленную сметану около получаса варят в чугунке, растапливают в ней осетинский сыр, а затем понемногу всыпают муку и перемешивают до загустения.Лучшая каша Участники остались в восторге от обилия новой и интересной информации. Им не терпелось вернуться домой и попробовать приготовить кашу по новому рецепту. Но сначала нужно было выбрать победителя фестиваля, ведь участники пришли не с пустыми руками. Каждый принёс из дома блюдо, приготовленное по собственному рецепту. Больше всего на столе было тыквенной, гречневой и рисовой каши, но несмотря на одинаковые основные ингредиенты, вкус у каждой был совершенно разным. Определяли победителя сами же участники. Они попробовали все блюда из круп по очереди и отдали свои голоса за понравившиеся. В итоге победителем стала участница клуба «Кулинарные хитрости» Людмила Шульженко, которая приготовила гречневую кашу с мясом.«Чтобы каша получилась вкусной, нужно прокаливать крупу. Также в кашу я добавляю обжаренную грудку, морковь, лук, чеснок и базилик. Но основным мои секретом является томатный соус, который я добавляю в кашу. Его я делаю сама из домашних помидоров», – поделилась победительница. . После конкурсной программы участники поздравили с днём рождения Надежду Карнаухову, которая стояла у истоков создания социальной гостиной. В день проведения фестиваля имениннице исполнилось 87 лет. Надежда Константиновна – активный участник многих клубных объединений комплексного центра.Как рассказала «БелПрессе» заведующая отделением реабилитации и социально-профилактической работы Галина Бережная, всего на базе отделения функционируют 19 направлений, в числе которых оздоровление, и творчество, и кулинария. Каждый, кто приходит в комплексный центр, найдёт здесь что‑то интересное для себя, а также новых друзей и единомышленников. Наталья Дарованная.
