Чайхана «ZarBazar» - не узбекский ресторан в Севастополе
В эти выходные захотелось вкусно и сытно поесть, а восточная кухня славится своим разнообразием и обилием мясных, овощных и сладких блюд. Выбор пал на ресторан узбекской кухни Чайхана «ZarBazar». Заведение находится в самом центре города, в Артбухте.Припарковаться было негде - все места перед рестораном были заняты, как выяснилось, не посетителями. И вот она, первая проблема - около часа искали место для машины.
Чайхана «ZarBazar»
Обстановка в ресторане насторожила: полутемный зал, несвежие салфетки на столах… Несколько деталей в интерьере добавили помещению восточный колорит. Но вот подушки на стенах, на мой взгляд, это перебор и безвкусица. На столах - дешевые диспенсеры для салфеток. Хотя, восток – дело тонкое.
Интерьер зала
Интерьер зала
Интерьер зала. Тарелки с орнаментом «пахтагуль»
Диспенсер на столе
Нам хотелось увидеть приветствие от шефа – комплимент в виде, например, орешков или восточных сладостей. В татарских кафе, например, угощают парвардой. Здесь этим вниманием нас обошли.
Для разогрева мы взяли чайник зеленого чая. В голове крутились слова из знаменитой в 80-е годы песни ВИА «Ялла»: «Наливай чайханщик чаю вместо крепкого вина ..» Когда-то великий Авиценна заметил, что чай должен укреплять дух, освежать тело, пробуждать мысли, смягчать сердце и прогонять лень.
Именно с чая начинается любое застолье. Чай подали не в узбекских пиалах, а в турецко-азербайджанских армуды, чайник был с отколотым носиком (теперь понятно, почему в зале полумрак, чтобы скрыть эти и еще многие дефекты).
Чайник с отколотым носиком
Надо отметить, что традиционный узбекский колорит в «Чайхане» имел место: традиционный узбекский орнамент (даже в туалетной комнате), фотозона с народными костюмами и т.д. Однако что создает тот самый национальный колорит? Узбекистан гордится своей посудой «пахтагуль», что в переводе означает «цветок хлопка». Она самая узнаваемая и любимая. Жители этой страны с гордостью и трепетом относятся к своим многовековым традициям, на столах - неизменная посуда с сине-белым орнаментом (в Узбекистане это значит «благополучие» и «достаток»). К слову сказать, об этом все-таки знают сотрудники заведения, так как в интерьере(но не на столе!) мы увидели эту красоту.
В нашем заведении, как в добрые восьмидесятые годы прошлого века, аскетично и просто, посуда без мыслей и всевозможных размышлений о солнечном Узбекистане.
Ну ладно, подумалось, может, у нас случится гастрономический шок от изобилия блюд и их качества.
Пробегаем по меню. Узбекская кухня обычно ассоциируется с пловом. Это блюдо - целая вселенная, праздник, визитная карточка любого гостеприимного дома восточной страны. Нам сказали, что повара этого заведения из Узбекистана. Может, здесь наши надежды на вкусный ужин оправдаются…
Я пробовала разные виды плова с различными специями и дополнениями. Зира, барбарис, айва, нут.. Они придавали плову особый шарм. Его красиво и грамотно подавали: морковка (обычно желтая) порезана длинной соломкой, сверху обязательно венчал аппетитную горочку чеснок.
Наш же плов чайханский с рисом сорта «Девзира» (440 руб.) оказался скучным и не возбуждающим. Мы его перчили, солили, но он не обрадовал. Ждали мы это блюдо меньше часа, значит, готовили его второпях. Хороший, настоящий плов создают, как произведение искусства, около 2 часов, чаще всего на хлопковом масле.
В нашем же плове масло другое (так сказала официантка), немного натертой морковки, куски мяса отдельно, рис отдельно. Специи в плове не почувствовала, зато обнаружила подгоревшие куски мяса (их мы сгребли в сторонку). Подача этого «короля» всех восточных блюд была никакой, как порция картошки с котлетой в советской столовой.
Плов на картинке в меню
Плов - подача
Меню в «ZarBazar» обширное: плов, шашлыки из разного мяса, лепешки, лагманы, самса и прочие сытные блюда. Есть русские и грузинские блюда. Цена фирменного салата с одноименным названием ресторана удивила: обилие зелени, несколько фрагментов сыра, дыни, кедровых орешков и две виноградинки-все это стоило 530 руб.
Причем, каждый ингредиент был в этом блюде сам по себе, а хотелось их, как говорит Юлия Высоцкая, «поженить» или, хотя бы, познакомить друг с другом. Главенствующая роль зелени очевидна. Если сравнить затраты на салат и цену на готовое блюдо, то становится ясно – переплата значительная. Я бы его назвала «Салат для травоядных».
Фирменный салат «ZarBazar» на картинке в меню
Фирменный салат «ZarBazar - подача
Продолжением восточной трапезы был лагман (420 руб). Это блюдо и первое, и второе одновременно. Узбеки называют его «чузма-лагмон» (по-узбекски: «тянуть»).
Для него готовят специальную лапшу, которая может достигать в длину нескольких метров. В нашем блюде лапша действительно была, как заявлено в меню, «собственного приготовления». Но все остальное и близко не находилось рядом с узбекской кухней: в гордом одиночестве грустили долька перца и три разваренных кусочка мяса. А ведь в настоящий лагман входят сезонные овощи, порезанные в виде брусочков и кубиков. Их сначала пассируют и затем соединяют с бульоном и лапшой. Этот этап обогащает вкус блюда и придает ему яркость.
Лагман в меню
Лагман - подача
В компанию к лагману взяли шашлык из баранины.
Хотите узнать, что такое изысканное и сочное мясо – попробуйте узбекский шашлык. У нас такого уникального шанса не появилось. Шашлык из баранины (350 руб.) Несколько кусков мяса принесли не на шампуре, а на тарелке. Они были явно подгоревшими и совсем не жевались. Жирной и молоденькой бараниной здесь не пахло.
Конкретно в этом случае термин «шашлык» нуждался в разъяснении. Отказ. Наши желудки дружно отвергли мясо в таком исполнении.
Шашлык из баранины с подгоревшим мясом
Официантка любезно предложила его унести с глаз долой. Настроение было испорчено, но надежда попробовать что-нибудь узбекское еще теплилась.
Нам принесли сельдь по-джизагски (335 руб). В меню на картинке было заявлено с вареной картошкой. Ее может быть когда-то и сварили, но потом подвергли обжарке, видимо, в печи. Замечательно хрустели во рту сухарики. В сельди, порезанной маленькими кусочками и в картошке соли практически не было. Пресно. Аккомпанировал только маринованный лук. С ним блюдо показалось веселее и ярче. На рыбке явно экономили – порция была очень маленькая. Послевкусие от маринованного лука, спасшего «плохую игру», долго еще присутствовало во рту.
Сельдь по-джизакски в меню
Сельдь по-джизакски - подача
Далее мы решили полакомиться популярным узбекским блюдом – манты. В нашем заказе манты (350 руб.) по величине были сравнимы с чучварой (маленькими пельменями). Было вкусно, лук, дежурный по сочности, сочетался с мясом законным браком. Манты приготовлены на тончайшем тесте, мясо баранины в меру нежное – чувствуется текстура. Специи придали происходящему идеальную гармонию.
Манты Меню
Манты - подача
Грешна, люблю различные десерты и печености. Узбекские сладости не все были в наличии. Официантка предложила лучшее, что было на тот момент: пахлаву (200 руб.) и «Грушевый оазис» (270 руб.). В порции пахлавы две маленькие штучки. Получается, что одна стоит 100 руб. Однако… На вкус - ничего особенного. На рынке в Бахчисарае можно и вкуснее купить.
Пахлава в меню
Пахлава - подача
Второй десерт под чарующим названием «Грушевый оазис» принесли, когда удалилась в туалетную комнату. Мороженое, которое находилось на десерте, стало таять и стекать с оазиса в ожидании меня. Я увидела только его слезы. В пирожном о груше напомнил тонкий слой этого фрукта.
«Грушевый оазис» -подача (в меню картинки нет)
«Грушевый оазис» растаял
Ресторан узбекской кухни — это не только еда, но и праздник с живой музыкой и восточными танцами. Мы попали на такое шоу. Танцовщица с голым животиком исполняла танец живота, перемещаясь по залу. Для ресторана вполне сносно. Но остерегайтесь много улыбаться девушке – в вихре танца она будет довольно близко приближаться не только к столику, но и к вашему мужчине.
Танец живота. Вечерняя программа выходного дня
В зале расположена и фотозона, где можно нарядиться в восточный костюм. Несколько слов о туалетной комнате. Здесь бы не помешал ремонт и покраска стен. А еще — замена дверей, в огромную щель из кабинки просматривался зал, где находились раковины. Неожиданная идея для продолжения вечера.
Зал 
Интерьер в туалетной комнате
Дозатор в туалетной комнате
Дозатор мыла
Обращение к посетителям в туалетной комнате
Щель в кабинке туалетной комнаты
Ожидающие официанта тарелки
Стена в туалетной комнате
Резюмируя: Место в моем сердце ресторан «ZarBazar» точно не занял. Многое требует доработки или устранения, а соотношение цена – качество - сервис совсем не обрадовало. Официанты не спешили угодить посетителям, грязная посуда не всегда вовремя убиралась со стола. Узбекские блюда здесь готовить не умеют или не хотят…
Безоговорочно не рекомендую к посещению ресторан «ZarBazar».
Светлана Середа