Колбаса, сыр и песто. Как приготовить несладкие куличи к Пасхе

До Пасхи осталось меньше недели, а это значит, что пора искать рецепты самых вкусных куличей. Altapress.ru делится, как приготовить несладкие, но сытные и необычные угощения к празднику.

Все подробности - здесь

С пепперони и песто

Ингредиенты

• мука пшеничная — около 500 г;
• дрожжи свежие — 20 г (или 7 г сухих);
• молоко — 300 мл (теплое, не выше 35 градусов);
• яйца — две шт.;
• сливочное масло — 100 г (растопленное);
• сахар — 50 г;
• соль — щепотка;
• пепперони — 100 г (нарезанная);
• соус песто — две-три ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

1. Опара. В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте в теплом месте до увеличения в объеме.
2. Замес теста. В подошедшую опару добавьте яйца, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Постепенно всыпайте муку, замешивайте тесто. Оно должно быть эластичным.
3. Добавление начинки. В тесто вмешайте нарезанные пепперони и соус песто.
4. Расстойка. Оставьте тесто в теплом месте до увеличения в объеме в несколько раз.
5. Формовка и выпечка. Разделите тесто на части, разложите по формам, заполняя их не более чем на 1/3 объема. Накройте формы полотенцем и оставьте для расстойки еще на один час.
6. Выпечка. Разогрейте духовку до 170–180 градусов. Выпекайте куличи до готовности, проверяйте их деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

С ветчиной и сыром

Ингредиенты

• сыр «Бри» (можно использовать моцареллу или любой твёрдый сыр) — одна упаковка;
• свиная ветчина или грудинка — 180 г;
• оливковое масло — одна ст. л.;
• просеянная мука — 0,5 кг;
• сливочное масло — 180 г;
• куриные яйца — две шт.;
• соль — одна ч. л.;
• белый сахар — одна ст. л.;
• молоко — 240 мл;
• сухие или прессованные дрожжи.

Приготовление

1. Сделать опару. Смешать слегка подогретое молоко, дрожжи, сахар и около 70 г муки. Тщательно вымешать, чтобы получилась однородная масса, и оставить примерно на час в теплом месте.
2. Приготовить начинку. Ветчину или грудинку нарезать маленькими кубиками, быстро обжарить на оливковом масле до появления ароматного оттенка. Выложить мясо на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Нарезать сыр. Дополнительно к «Бри» можно использовать любой твердый сыр.
4. Приготовить тесто. Если опара уже увеличилась в объеме и начала немного проседать в центре, начать готовить тесто. Для этого разбить в опару несколько яиц, перемешать, постепенно вводить муку и соль. Вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным, далее добавить размягченное сливочное масло.
5. Сформировать тесто. Готовое тесто нужно сформировать в шар и закрыть пленкой, оставив минут на 15.
6. Вмешать начинку. После того, как тесто поднимется, убрать пленку, вмешать в него сыр и ветчину.
7. Разделить массу. Массу разделить на две части, вымешать еще раз.
8. Поместить тесто в формы. Каждую часть поместить в бумажные формы для куличей, заполняя примерно на половину.
9. Оставить для расстойки. Когда тесто поднимется, выпекать при температуре 180 градусов до появления красивой румяной корочки.

С томатами и артишоками

Ингредиенты

• мука — 450 г;
• яйца — 5 шт.;
• сахар — 50 г;
• соль — 4 г;
• сливочное масло — 150 г;
• молоко — 225 г;
• дрожжи — 30 г;
• вяленые томаты — 20 г;
• артишоки — 50 г;
• маслины — 25 г;
• базилик — 10 г;
• песто — 50 г.

Приготовление

1. Приготовьте опару. В теплое молоко добавьте одну ст. л. сахара и растворите дрожжи. Аккуратно перемешайте. Всыпьте в молоко с дрожжами около 100 г муки и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Полученную массу поставьте в тёплое место подходить на 40–60 минут — до того момента, когда она начнет опадать.
2. В отдельной емкости соедините яйца, сахар, соль и влейте в них растопленное сливочное масло, ещё раз перемешайте. Влейте яйца с маслом в подошедшую опару и перемешайте.
3. Всыпьте в эту массу оставшуюся муку и доведите все до однородного состояния.
4. Приготовьте начинку. Измельчите вяленые томаты, артишоки, маслины, базилик до однородной массы. Все перемешайте. Несколько томатов и артишоков можно оставить для украшения (по желанию).
5. Добавьте начинку в тесто и оставьте подходить еще примерно на полтора-два часа.
6. После того как тесто поднимется, разложите его по бумажным формам для выпечки, примерно на 1/3 объема формы. И оставьте в теплом месте на расстойку ещё примерно на 15-20 минут.
7. Выпекайте куличи при температуре 180 градусов в течение одного часа.
8. По готовности обмажьте верхушку ещё тёплого кулича песто, украсьте вялеными томатами, артишоками, маслинами и базиликом.

Мнение священника

Ранее руководитель миссионерского отдела Песоченской епархии, священник Владислав Береговой заявлял, что рецепты куличей не регулируются никакими канонами. Это значит, угощение можно приготовить по любому вкусу.

«Готовьте как угодно: хоть дубайский, хоть ярославский, хоть гренадерский кулич приносите. Все освятим», — отметил священник.

Ранее куличи с колбасой появились на полках магазинов в Барнауле. Есть также угощения в форме ягненка.