Разбирались «Белгородские известия». В последнее время среди сладкоежек наблюдается немалое волнение: им очень хочется попробовать модный восточный десерт. В соцсетях с ним показывают ролики, о нём говорят многие блогеры, кондитеры разрабатывают свои рецепты. Пользуясь ажиотажем, маркетплейсы продают дубайский шоколад по высоким ценам, которые начинаются от 400 и достигают 6 тыс. рублей. У кого есть возможность, пробуют этот шоколад в стране, где его придумали, – Объединённых Арабских Эмиратах, остальные обходятся продукцией иных производителей.Что же представляет собой дубайский шоколад и почему он пользуется таким спросом? Несколько лет назад этот десерт придумала кондитер из Дубая. Под толстый слой шоколада она поместила нежную начинку из фисташковой и кунжутной пасты и тонкого теста катаифи. Но настоящая популярность к десерту пришла, когда его в 2024 году продемонстрировала известная блогер. Ролик, где она лакомится дубайским шоколадом, набрал 56 млн просмотров. Несмотря на огромную популярность, сейчас кондитерская, где придумали это лакомство, делает не более 500 шоколадок в день, и даже в Дубае купить его непросто. Поэтому готовить подобный десерт стали различные производители, и он может сильно отличаться по вкусу от оригинала.Настоящее дубайское лакомство сочетает тающий во рту молочный шоколад, аромат фисташек и хрустящие нити теста катаифи. Кондитерская, где сделали его впервые, предлагает четыре вида начинки, в основном отличающихся добавками. Многие хозяйки стараются приготовить такой шоколад дома, чтобы побаловать своих родных. «Сделать его реально, если позаботиться о продуктах хорошего качества. Это молочный или горький шоколад, хрустящее тесто катаифи, которое можно заказать на маркетплейсах. Там же купить фисташковую пасту, тахини – густую пасту из кунжутных семян, при желании кардамон, ваниль, морскую соль. Ещё потребуется небольшое количество сливочного масла для жарки катаифи», – рассказала новооскольский повар Тамара Ковалёва.. Стоит учитывать, что у дубайского шоколада высокая калорийность – более 600 килокалорий в 100 граммах. Поэтому эта сладость не подходит больным сахарным диабетом, людям, страдающим нарушенным метаболизмом, ожирением. Из‑за избыточного количества жиров в период обострения дубайский десерт противопоказан больным с проблемами желудочно-кишечного тракта, особенно с заболеваниями печени и поджелудочной железы.Елена Мирошниченко.
