Пирог "Свекровка" - очень похожий на тортик
Пирог "Свекровка". Как вам название? Скажу сразу, откуда и почему так называется, не знаю. Рецепт давно гуляет по интернету. Наделали шуму с этим пирогом, пришлось печь. Ну что. Делать просто, но два теста....и глазурь шоколадная. Свежая вишня, орехи, шоколадный ганаш делают вкус этого пирога неповторимым!
За рецепт благодарю Елену Тарантину.
Тесто № 2
| | 100 г |
| | 1 стакан |
| | 3 шт. |
| | 150 г |
| | 50 г |
| | 1 ½ ч. л. |
Ганаш
| | 150 г |
| | 30 г |
| | 100 мл |
Начинка
| | 300 г |
| | 1 стакан |
| | 1 стакан |
Тесто № 1
| | 65 г |
| | 65 г |
| | 1 шт. |
| | 1 ч. л. |
| | 150 г |
Подготовить начинку. В сотейнике смешать воду и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить вишню горячим сиропом (так вишня получается целой и красивой). Оставить на 10 минут.
Затем откинуть на сито и дать стечь сладкому сиропу (этим сиропом хорошо пропитывать бисквит). Начинка готова.
Приготовить тесто № 1. Просеять муку.
В миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, сливочное масло (у автора натереть масло на крупной тёрке), яйцо.
Замесить мягкое тесто.
Приготовить тесто № 2. В кофемолке измельчить орехи (у автора фундук, у меня — грецкие).
Смешать масло, сахар, муку, разрыхлитель, молотые орехи.
Взбить сахар с яйцами до пышной пены.
Добавить к мучной массе (у автора — сначала взбить масло с сахаром, затем по одному вбить яйца, и только потом смешать с мучной смесью).
Замесить тесто.
Светлое тесто (№ 1) выложить в форму, которую слегка смазать сливочным маслом. Равномерно распределить его по поверхности.
На тесто выложить начинку.
Вишню залить тёмным тестом (№ 2). Отправить пирог в разогретую духовку (180°C). Выпекать около 1 часа, до сухой лучинки.
Приготовить ганаш. Сливки прогреть на огне до закипания. Залить ими сливочное масло и шоколад. Хорошо перемешать.
У меня, к сожалению, шоколад не растворился. Пришлось всю массу прогреть на огне до однородности.
Готовый пирог остудить и покрыть шоколадным ганашем