Мой сегодняшний пост – для тех, кто любит эксперименты на кулинарном поприще и готов к новым нестандартным рецептам. Ведь иное – далеко не всегда плохое, правда? Так и с необычными блюдами – их точно стоит попробовать, хотя бы для того, чтобы иметь о них свое собственное мнение. Но не буду вас долго томить прелюдией, перейду сразу к делу. Когда я искала новые рецепты оригинальных заготовок из перца, я случайно наткнулась на очень интересную консервацию.
В ней перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Конечно, мне было очень интересно, что же получится в итоге.
И знаете, результат мне понравился. Думаю, особенно такая консервация придется по душе тем, кто любит корицу и понимает, что она может встречаться не только в выпечке. Груша же вбирает в себя вкус перца, и получается невероятно интересная комбинация. Не хочу навязывать вам свои впечатления, но все же настоятельно рекомендую попробовать такую закуску из болгарского перца на зиму с грушей. Ее стоит приготовить хотя бы из любопытства, согласны?
Ингредиенты:
2 кг груш;
1,5 кг болгарского перца;
0,5 кг капусты;
2 шт репчатого лука среднего размера.
Для маринада:
1,5 л воды;
4-5 зубков чеснока;
0,5 стакана растительного масла;
10 столовых ложек уксуса (150 мл);
1 чайная ложка перца черного горошком;
1 столовая ложка корицы;
2 столовые ложки соли;
50 г сахара;
4 лавровых листа.
Указан вес уже подготовленных продуктов. Из этого количества получается примерно 2,8 л консервов.
Как приготовить закуску из болгарского перца на зиму с грушей:
У перца удаляем плодоножку, семена и перегородки, половинки разрезаем на 2-3части.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем толстыми кольцами. Капусту нарезаем произвольными кусочками примерно по 2-3 см. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
У груш удаляем семенные коробочки и нарезаем дольками – на 4-5 частей каждую половинку. Подготовленные груши, чтобы они не потемнели на воздухе, храним в соленом растворе (10 г соли на 1 л воды).
Варим маринад: в кипящую воду наливаем растительное масло, насыпаем сахар, корицу, соль, перец горошком, лавровый лист, кладем чеснок и доводим до кипения. Наливаем 7 столовых ложек (105 г) уксуса.
В кипящий маринад опускаем болгарский перец и бланшируем в течение 5 минут. Перцы быстро вынимаем и перекладываем на тарелку.
В маринад помещаем груши, также бланшируем 5 минут.
Аналогично бланшируем капусту.
Не забудем и про репчатый лук.
Складываем все бланшированные ингредиенты в заранее простерилизованные сухие банки. Ингредиенты закладываем слоями: капуста, перец, груши, лук репчатый, перец, груши, лук и верхний слой – капуста. Чтобы в банки вошло больше ингредиентов, во время укладки банки слегка встряхиваем.
Оставшийся маринад снова доводим до кипения, добавляем еще 3 столовые ложки уксуса. Кипящим маринадом заливаем наполненные банки.
Банки прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Стерилизуем банки с заготовками в течение 20 минут (для 0,5 л банок).
После стерилизации банки герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном до полного остывания.
А какие необычные заготовки из перца на зиму знаете вы? Поделитесь своими рецептами в комментариях, пожалуйста, мне очень интересно!
