Гениальное мясо на Новый Год: сразу 2 рецепта, все просто и очень вкусно!
Беспроигрышное блюдо для праздничного обеда или ужина! Буженина – это тот продукт, который всегда присутствует на праздничном столе. Предлагаю вам приготовить буженину с яблоками и мясо в духовке с пикантными нотками.
БУЖЕНИНА в ДУХОВКЕ:
мясо свинины 1800 г
вода - 1 литр
соль - 2 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
лавровый лист - 5-6 шт.
черный перец горошком - 7-8 шт.
душистый перец горошком - 4-5 шт.
молотый черный перец - 0,5 ч.л.
смесь любимых специй для мяса - 2 -3 ч.л.
горчица -1 ч.л.
горчица в зернах - 1 ч.л.
чеснок 4-5 зуб.
Смешиваем воду, соль, сахар, все перцы, специи для мяса. Опускаем мясо в рассол и доливаем воды, чтобы она покрыла мясо. Ставим на ночь в холодильник или хотя бы на несколько часов, вынимаем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем лавровый лист, перцы, соль и специи для мяса, горчицу, измельченный чеснок и натираем мясо со всех сторон, сворачиваем его в рулет, обвязываем шпагатом.
Укладываем мясо в рукав для запекания и запекаем при 200 градусах в течение 2 – 3 часа.
Остужаем 20 минут, потом вынимаем из рукава и удаляем шпагат. Подавать можно как горячим, так и холодным.
БУЖЕНИНА С ЯБЛОКАМИ
800 -900 г свиной корейки
8-10 зубчиков чеснока
цедра лимона
сок половины лимона
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец
250 г яблок
100 мл воды
50 гр. сахара
2-3 веточки розмарина
Натираем лимон на мелкой терке для цедры. Чеснок измельчаем ножом или прессом.
Растительное масло любое смешиваем с цедрой и чесноком, соком лимона, солью и перцем, перемешиваем.
Мясо маринуем маринадом, втираем его в мясо, укладываем веточки розмарина. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов.
Укладываем в рукав для запекания и запекаем при 180 градусах 1 час. Пакет разрезаем и ставим еще на 30 минут в духовку.
Яблоки кисло-сладкие очищаем от кожуры и семечек, режем на квадратики, смешиваем с водой и сахаром и варим на среднем огне 10 – 15 минут.
Мясо режем на порционные ломтики, сверху выкладываем яблочки и веточки свежего
розмарина.
