Ленивое дрожжевое тесто
Рецепт теста со мной уже с далёких лихих 90-х прошлого века. Был такой политик - Александр Лебедь, так вот в каком-то из журналов, было напечатано интервью с его женой, где она и поделилась этим рецептом. Хорошо тесто тем, что, приготовив его, сразу можно формировать пирожки или пирог, или кулебяку, и выпекать. То есть минимум времени вам понадобится, когда, особенно кому-то очень и сразу захотелось пирогов - вот, как у меня в этот раз, например!
А это, как раз вырезан из журнала тот самый рецепт!
Дрожжи (пресованные) — 50 г
Маргарин (200г - сливочный, я беру "Пышку") — 1 пач.
Яйцо куриное (2 желтка) — 2 шт
Сметана (200мл) — 1 стак.
Сахар — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 750 г
Соль — 1 ч. л.
Вода (200мл) — 1 стак.
Приготовить опару из дрожжей, стакана воды, столовой ложки сахара, столовой ложки муки.
Поставить в тёплое место.
Через 10-15 минут, когда поднимется шапочка на опаре
Через 10-15 минут, когда поднимется шапочка на опаре, добавить в чашу маргарин ( растопленный, остуженный), 2 желтка, сметану, оставшийся сахар.
Просеять муку, замесить тесто, чтобы от рук отставало.
У меня ушло 750 г, но может уйти меньше, или, наоборот больше, в зависимости от муки.
Так что сразу не надо всю в ёмкость с тестом просеивать.
У меня месила кухонная машина минут 8.
Тесто очень мягкое и приятное в работе получается.
Сразу формируете пирог или пирожки, что вашей душе угодно, и при t190 ставите выпекать.
Расстойки не требуется.
Ленивое дрожжевое тесто ингредиенты Вот так, кстати, подошло тесто пока я в начинки яйца и зелёный лук резала, т. е. минут за 8-10.
А вот и результат! Пирожки: 1. рис+яйцо+зелёный лук 2. капуста+ яйцо+слив. масло