Ароматные маринованные баклажаны в марокканском стиле не только удивят вас насыщенным вкусом, но и поразят своей легкостью приготовления. Благодаря пряным специям и чесноку баклажаны приобретают новые оттенки аромата, напоминая по вкусу аппетитные грибы в рассоле. Этот маринад идеально подходит для летнего сезона: готовые баклажаны можно хранить в холодильнике несколько дней и добавлять к различным блюдам или подавать как самостоятельную закуску.

 

 

Ингредиенты: 

 

- 1 кг баклажанов

- 2 чайные ложки крупной соли

- 10 горошин душистого перца

- 1 чайная ложка черного перца горошком

- 5 гвоздик

- 100 мл красного винного уксуса

- 45 г коричневого сахара (3 столовые ложки)

- 350 мл воды

- 12-15 зубчиков чеснока

- 5 лавровых листьев

- 3 столовые ложки подсолнечного масла

 

Приготовление:

 

1. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их вдоль на ломтики толщиной примерно 1 см. Посыпьте баклажаны крупной солью и оставьте на 25-30 минут, чтобы они выделили сок.

 

2. На сковороде с толстым дном разогрейте специи (душистый перец, черный перец и гвоздику) на минимальном огне, добавив пол столовой ложки крупной соли. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Подготовьте уксус, сахар и кипящую воду.

 

3. В кастрюлю со специями добавьте уксус, сахар и кипящую воду. Доведите до кипения и варите 3 минуты, затем снимите с огня.

 

4. Разогрейте сковороду с толстым дном. Обжарьте баклажаны в подсолнечном масле до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 1.5-2 минуты с каждой стороны).

 

5. В стеклянную емкость слоями выложите обжаренные баклажаны, посыпая их нарезанным чесноком.

 

6. Залейте баклажаны горячим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты. Дайте баклажанам полностью остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 24 часа, чтобы они дополнили свой вкус.