Добавить новость
ru24.net
Личное
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Чиабатта (быстрая): много дырочек! очень много дырочек!

Чабата, чиабатта - итальянский белый хлеб из пшеничной муки с добавлением дрожжей. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.

Предлагаю Вам быстрый рецепт чиабатты!







Мука - 600 гр.

*Мука должна быть обязательно с 13% белка! У меня мука NORDIC! Читайте состав на пакете с мукой!

Вода теплая - 550 мл.

Соль - 1.5 ч.л.

Дрожжи саф-момент - 1 ч.л. с горкой








Смешать все ингредиенты в миске

*Тесто будет жидкое! Как на оладьи примерно (это вначале, потом оно поменяется)



Взять миксер, и начать вымешивать на самой большой скорости тесто - 17-20 минут!

*На 7-10 минуте вы увидите, как меняется структура теста, оно начинает осознанно отставать от стенок и ползти в сторону венчика.



Укрыть пленочкой и поставить в теплое место на подъем на 1,5 часа

*Тут все зависит от дрожжей, с саф-момент тесто через час брожения и через 3 часа брожения ничем не отличается, живым дрожжам нужно в 2-3 раза больше времени на выбраживание, за другие марки сухих дрожжей не могу поручиться. У меня стояло 1 час 20 минут.





Формовка:



Расстелить пергамент на столе, очень обильно посыпать мукой

Вывалить наше тесто на муку *Я делала это лопаточкой, собирая теста по миске.

Ножом или той же лопаточкой разделить тесто на 2-4 части *Тесто липкое, очень липкое, очень очень липкое!

Посыпать обильно мукой сверху заготовки

Руки окунуть в муку и собрать нашу размазню в длинные батончики. *Аккуратно, просто подбирая тесто по бокам и подгоняя его к центру.

Оставить отдохнуть на 30-40 минут








Выпечка:

Духовку разогнать на максимум *У меня 250 гр.

Противень разогнать на максимум вместе с духовкой

Вниз духовки поставить миску кипятка

Переложить наши батончики на горячий противень *Просто затянуть бумагу с хлебом на противень, не сильно бултыхая тесто

Выпекать 10 минут с паром на 250 гр.

Убрать миску с кипятком, опустить температуру до 220 и выпекать еще минут 7-10

Готовая чиабатта должна издавать глухой звук при постукивании.








Остудить и кушать! Можно просто как хлеб...







А еще лучше в сэндвичах!





 

рецепты-вкусно.рф




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

«Он моя главная опора». Соболенко получила награду WTA и благодарна своему бойфренду






Российские и иностранные физики изучили свойства феррита никеля для создания микроэлектроники будущего

«Профессиональный рост сотрудников всегда будет надежной опорой для принятия взвешенных решений»

Группа крови на рукаве. «Культбригада» выступила перед контрактниками

Суд продлил арест журналистке Кеворковой. Ее преследуют из-за поста о нападении на Нальчик