Чебуреки - и тонкие, и в пупырышках, и хрустящие

В семье все любят чебуреки, но я никак не могла подобрать удачный рецепт, чтобы и тонко и пупырышки были и хрустел, и вот случилось, рецепт нашелся и я рада поделиться с вами!!! Чебуреки порадуют вас своим вкусом, сочностью начинки и нежным хрустящим тестом.

Мука (4 в тесто и 2 на вымес) — 6 стак.

Вода — 300 мл

Яйцо куриное — 1 шт

Соль — 1/2 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Масло подсолнечное (В тесто + на жарку примерно100 мл) — 2 ст. л.

Фарш мясной (У меня свиноговяжий, но можно любой по вкусу) — 400 г

Лук репчатый — 2 шт

Водка — 1 ст. л.






Воду 300 мл нагреваем почти до кипения.

Насыпаем в миску 1 стакан муки. Вливаем в муку 1 стакан горячей воды, тщательно перемешиваем. Получится заваренное тесто.



В 3 стакана муки вбиваем яйцо, добавляем масло растительное, соль, сахар, водку, оставшуюся воду, заваренную муку



Все тщательно перемешиваем, получится эластичное тесто, накрываем пленкой и отставляем



В фарш режем лук, солим, перчим, вливаем 150 мл ледяной воды ( у меня фарш густой, поэтому ушло 150 мл, а куриный или индюшиный чуть жиже бывает, поэтому туда 100 достаточно)



Тесто делим на 3 шарика



Каждый шарик раскатываем в колбаску, режем на 6 частей



Каждый кусочек тонко раскатываем ( стол слегка посыпаем мукой, тесто вберет нужное количество), на одну сторону кладем фарш



Накрываем второй стороной, края прижимаем ( я аккуратно скалкой прокатываю), обрезаем лишнее ( я лишнее тесто убираю в холодильник, а позже после жарки чебурек, катаю его на лапшу)



Наливаем масло в сковороду примерно 2 см от дна, нагреваем и жарим чебуреки с двух сторон



Выкладываем чебурек на салфетку, чтобы стекло масло



Чебуречик весь пузыристый получается. Выход с замеса 18-20 шт., у меня 20 получилось.



Налетайте мои хорошие, всем хватит!!! ВКУСНОТА!!!

Чебуреки