Голубцовый суп
Суп "Голубец". Этот рецепт я встретила на английском сайте. Автор пишет, что никогда не пробовала наши голубцы, но возиться не захотела и пошла по легкому пути. Автор результатом был в восторге, я тоже). Вкусно, быстро и густоту можно контролировать по своему вкусу.
Шикарный сытный суп с фаршем, рисом и капустой, так похожий по вкусу на голубцы. Со сметаной и черным хлебом - просто идеально. Готовить такой суп лучше всего из капусты мягких сортов - ранней или, например, савойской. Поздняя белокочанная слишком долго тушится, поэтому сюда не очень-то подходит. Кстати, вы можете сварить большую кастрюлю такого супа и половину заморозить небольшими порциями. А в момент голода и грусти по голубцам доставать из морозилки и разогревать.
на 4 порции:
луковица средняя 1 шт.
морковь средняя 1 шт.
чеснок 2 зубчик
томатная паста 2 ст.л.
мясной фарш 500 грамм
сухой рис 120 грамм
капуста 400 грамм
томатный сок 500 мл.
куриный бульон или вода 1 литр
соль и сахар по вкусу сметана для подачи
Мелко рубим лук, морковь и чеснок.
Капусту нарезаем произвольно – можно нашинковать, но я режу на среднего размера кусочки.
В кастрюле на средне-сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла.
Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем томатную пасту и чеснок и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
Кладем в кастрюлю фарш и жарим, помешивая и разбивая комки,
еще около 2-3 минут, пока фарш не потеряет розовый цвет.
Добавляем капусту, рис и томатный сок.
Вливаем бульон или воду, солим по вкусу.
Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем нагрев до минимума
и тушим под крышкой до готовности риса и капусты.
Снимаем крышку и доводим суп до вкуса, если необходимо.
Я для баланса добавляю немного сахара, например.
Подаем со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!