Эксперты Роспотребнадзора перечислили 5 важных правил хранения и употребления яиц

Главный ингредиент яичницы требует к себе внимательного отношения не только в силу своей хрупкости. Скорлупа яиц может быть загрязнена возбудителями инфекции – бактериями рода Salmonella и вирусом Influenza virus A, вызывающим развитие птичьего гриппа. Нужно помнить, что чем свежее продукт, тем меньше шансов заболеть. Однако даже качественные, хорошо обработанные перед продажей яйца могут доставить неприятности.

Простые правила сведут риски практически к нулю.

Правило 1. Не стоит приобретать яйца с поврежденной скорлупой.

Правило 2. Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от времени сортировки, которую указывают на скорлупе. Срок хранения диетических яиц с индексом Д – до 7 дней, столовых с индексом С – от 8 до 25 дней. Мытые яйца хранятся не более 12 дней.

Правило 3. Храните яйца только в холодильнике – это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов. Не стоит складывать яйца в дверцу холодильника: от постоянной тряски при его открывании и закрывании скорлупа может треснуть. Лучше всего держать яйца в ящике для хранения овощей, не вынимая из картонной упаковки, в которой они продавались.

Правило 4. Храните яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец.

Правило 5. Яйца нужно обязательно мыть перед употреблением и варить не менее 10 мин с момента закипания воды. Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.