Куриный бульон - друг или враг?
Наша жизнь была бы скучной и бессмысленной без куриного бульона, который не только обладает отличным и насыщенным вкусом, но и является хорошим средством при простудных заболеваниях. Он позволяет создать в квартире особенную очень уютную обстановку. А вот правильно ли это мнение, мы попытаемся разобраться, обсудив все плюсы и минусы более подробно.
Польза наваристого куриного бульона:
В любом животном белке, даже если мясо диетическое, находится масса экстрактивных веществ, очень полезных для организма. И большая их часть, свыше 65% при отваривании мяса выделяются в бульон. Именно поэтому, его считают вернейшим лекарственным снадобьем.
Эти вещества, оказывают благоприятное воздействия на организм, такие как:
Возбуждают нервную систему, благодаря этому мозг начинает активнее работать.
Нормализует пищеварение, повышая аппетит, что очень важно при любых недомоганиях. А если у больного появляется аппетит, это говорит о том, что он идет на поправку.
Бульон стимулирует выделение пищеварительных соков, а это необходимо при таких заболеваниях как панкреатит, гастрит и т.д.
Именно поэтому, в первые часы после операций на брюшной полости больным назначают бульон из куриного мяса, для того, чтобы немного «обмануть» организм, и тогда человек пойдет на поправку. Не стоит забывать и о волшебном воздействии бульона на организм ослабленного человека, при различных истощениях, в том числе и нервных.Особое вещество в курином бульоне под названием «цистеин» способно разжижать густую мокроту при заболеваниях верхних дыхательных путей, и облегчает ее отхождение при воспалении легких.
Так что в пользе наваристого куриного бульона сомневаться не приходится, да и имея запас в виде приправленного солью, специями и овощами домашнего полуфабриката, можно за пару минут приготовить домашнюю лапшу, или порадовать близких другим первым блюдом на усмотрение.
Вред куриного бульона:
Казалось бы, разве может быть какой либо вред от такого полезного лакомства? Может, при неправильном приготовлении – если варить куриный бульон для постоянного употребления не снимая с поверхности лишний жир, не добавляя специи и приправы позволяющие бороться с лишними калориями, и выбирать некачественный продукт.Нельзя бульон даже из куриной грудки тем, кто страдает панкреатитом и язвенной болезнью в острой форме, в этом случае поедание бульона с поджаренными гренками может обернуться весьма мучительной изжогой. Категорически нельзя употреблять это блюдо тем, кто страдает эзофагитом. Не стоит включать его и в рацион тем, кто страдает подагрой и мочекаменной болезнью, из-за того, что вещества из бульона могут откладываться в виде молей в организме.
О жирности куриного бульона:
Практически до 45% жирных аминокислот оказываются в бульоне, поэтому любовь к вкусному блюду может привести к таким заболеваниям как:
Увеличить холестерин, который засоряет кровеносные сосуды.
Из-за калорийности регулярное употребление бульона приводит к увеличению веса и объемов талии.
Может появиться чувство тяжести и боли в правом подреберье, из - за того, продукт вызывает повышенное выделение желчи.Возможно возникновение рака и различных опухолей в ЖКТ.
Как уменьшить вред от куриного бульона:
Для приготовления бульона рекомендуется использовать нежное мясо цыплят, а вот большую тушку птицы лучше всего запечь, с минимум масла, которое лучше всего заменить специями и овощами на гарнир.
По возможности использовать куриную грудку, а не жирные ножки и бедрышки.
Не стоит забывать и о вторичном бульоне, или облегчить его путем снятия жира с поверхности. Сделать это можно немного охладив его.