Коронный торт французской кухни

Благодаря маленьким секретам французской кухни, тортик получается таким вкусным и душистым…

Ингредиенты:

Тесто для коржей:

• 80 г сливочного масла комнатной температуры


• 100 г сахара


• 2 яйца


• 300 мл молока


• 1/2 ч.ложки разрыхлителя


• 800-900 г муки

Заварной крем со сгущенным молоком:

• 650 мл молока


• семена 1 стручка ванили (опционально)


• 3 яйца


• 4 ст.ложки крахмала


• 1 банка варенного сгущенного молока


• 120 г сливочного масла комнатной температуры

Торт «Kрепвиль»: пошаговый рецепт

Коржи:

1. В миске сливочное масло взбить с сахаром.


2. Добавить яйца и еще раз взбить миксером до объединения.


3. Добавить молоко, перемешать.


4. Часть муки смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к маслянно-молочной смеси. Постепенно добавить всю муку. Смотрите по консистенции: тесто должно получиться мягким, но не должно липнуть к рукам. Накройте миску с тестом и дайте постоять в теплом месте полчаса. (Тем временем можно приготовить заварной крем).


5. Духовку разогрейте до 170 С.


6. Тесто скатайте в «колбаску» и разделите на 20 ровных частей.


7. Каждую часть очень тонко раскатайте до нужного размера (у меня 22 см). Я делала так: раскатывала тесто на силиконовом коврике, тесте к нему хорошо приставало и не «садилось». Затем сразу же вырезала кольцом для тортов круг нужного диаметра. Обрезки оставались вокруг, после выпечки становясь золотистого цвета, как раз подходящего для обсыпки торта. Пока выпекался один корж, раскатывала другой. И так чередуя все 20 коржей. Коржи выпекала примерно 4-5 минут, до слегка золотистого цвета. Я рекомендую заранее приготовить крем и сразу, пока еще коржи теплые, смазывать их кремом, так они не подсохнут и не выгнуться, а торт получиться ровный и аккуратный.


8. Обрезки от коржей измельчите до желаемого размера или совсем в мелкую крошку и оставьте их для покрытия торта.

Заварной крем:

1. Сгущенное молоко отварите. Для этого целую банку сгущенного молока опустите в холодную воду и варите на слабом огне в течение 2 часов. Следите, чтобы вода не выкипала и подливайте горячую воду, если это необходимо. Или можете взять готовое варенное сгущенное молоко.


2. В сотейник налейте молоко и добавьте семена 1 стручка ванили, доведите до кипения.


3. Пока молоко нагревается, в миске взбейте яйца и крахмал до побеления и увеличения в объеме.


4. Продолжая вбивать яйца, влейте горячее молоко и еще немного перемешайте.


5. Верните смесь на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Старайтесь, чтобы не образовывались комочки. В случае, если комочки все-таки появились, протрите смесь через сито. Остудите заварной крем.


6. Сливочное масло взбейте с варенным сгущенным молоком. Продукты должны быть комнатной температуры.


7. Смешайте заварной и масляный крем.

Сборка:

Каждый корж обильно смажьте кремом. Не забудьте оставить крем для верхнего коржа и боков торта. Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте смазанный кремом торт. Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

Приятного аппетита!