Супружеская пара готовит к открытию в селе под Тамбовом авторскую пекарню
Их идея с выпечкой авторского хлеба получила отклик у жюри регионального конкурса стартапов «Шаг к успеху».
Сообщение Супружеская пара готовит к открытию в селе под Тамбовом авторскую пекарню появились сначала на Новый Век.
Небольшая уютная пекарня со свежим хлебом и вкусным кофе. Такой бизнес-проект не вызывает удивления, если реализован он в мегаполисе. Вопросы возникают, когда подобная локация появляется в селе. Развеять стереотипы решились Анна и Дмитрий Тютюнниковы из Притамбовья. Их идея с выпечкой авторского хлеба получила отклик у жюри регионального конкурса стартапов «Шаг к успеху».
Анна и Дмитрий Тютюнниковы, предприниматели: «Конкурс проходил дня три. Участников было довольно много. Более 20, насколько я знаю. При нас выступали человек пять. Тоже были интересные проекты. Но не такие интересные, как у нас».
Это Анна и Дмитрий Тютюнниковы вспоминают недавний опыт участия в конкурсе стартапов «Шаг к успеху». Жюри осталось в восторге и признало бизнес-идею лучшей, после чего даже подарило её авторам онлайн-кассу. Мечта открыть пекарню в одном из сёл Притамбовья родилась не на пустом месте. В городе Братске, откуда переехали наши герои, они уже пробовали свои силы в индустрии общественного питания.
«Сегмент HoReCa — это продукция для общепита. Мы были поставщиками замороженных десертов в кафе нашего города. Это были чизкейки. У нас была торговая точка. В розницу была продажа тоже. Людям очень нравилось».
У Тютюнниковых нет в планах самим каждый день стоять у печи. Для изготовления хлеба будут привлекать наёмный труд. Однако чтобы все процессы в будущем работали как часы, на кухне у Анны сейчас идут горячие кулинарные опыты.
«Сейчас всё-таки развивается культура потребления и выпечки хлеба. Это не просто мука, вода и дрожжи. Это и фермерские хлеба, на закваске, с отрубями, из цельнозерновой муки, безглютеновые. Мы хотели бы это всё попробовать сделать».
Для себя Анна уже определила, что рождению идеального хлеба должна сопутствовать оптимальная температура, влажность и состав муки. Многое зависит и от оборудования. Сейчас гастрономические эксперименты на кухне Анны заканчиваются в обычной бытовой духовке. Однако герои размышляют над тем, какую печь выбрать для будущей пекарни. Есть конвекционные и подовые. Второй вариант как раз больше подходит для выпечки хлеба. А работает она по принципу русской печи.
Развивать культуру потребления авторского хлеба предприимчивые супруги будут на 70 квадратных метрах. Это здание в центре села Горелое супруги ждали целых 4 года. Собственник долгое время хотел сдавать его в аренду и лишь не так давно решился на продажу.
«Здание было построено в 1900 году. Даже видно барельефы по углам в обрамлении окон. Это всё хочется восстановить, привести в хорошее состояние. Всё это покрасить. Чтобы всё это было красиво».
При разработке бизнес-идеи предприниматели опирались не только на собственные желания. Оказалось, что у Тютюнниковых много друзей и знакомых, которые имеют потребность в создании такого места.
«Здесь можно будет купить горячую выпечку как штучную, так и хлеба на заквасках, дрожжевые. Также собираемся запустить формат пицц для доставки по близлежащим сёлам. Соответственно, тут будет стоять кофемашина, чтобы всегда можно было взять кофе и поехать в Тамбов, чтобы всё было веселее, чем просто трястись в маршрутке».
Стадия подготовки к преображению подошла к концу. На этой неделе уже будут заливать полы и постепенно приступать к внутренней отделке помещения. Тютюнниковы надеются, что запах свежего хлеба и кофе начнёт привлекать в это место жителей села уже в мае.
Сообщение Супружеская пара готовит к открытию в селе под Тамбовом авторскую пекарню появились сначала на Новый Век.