Еда и города. В декабре-январе в Москве открылось 5 круглогодичных ярмарок

Сейчас в городе работают 43 крытые площадки под общим названием «Московские ярмарки». Ещё по трём адресам идёт подготовка новых торговых павиль­онов, начало их работы ­запланировано на март. Из 43 регионов России Продуктовые магазины в столице на каждом шагу. ­Ассортимент везде примерно одинаковый, качество тоже. Чем же привлекают ярмарки, где цены выше, чем в сетевых супермаркетах, а в ассортименте по большей части не экзотика, а привычные овощи и фрукты, мясо, рыба, сыр, молоко, мёд, конфеты? Качеством. Людям важно, что, например, творог, за которым они приходят, действительно привезён из Рязанской области, как на ярмарке на Семёновской площади. А те, кто попробовал хлебную ярмарочную продукцию Московской области, навсегда отказываются от покупки обычных магазинных батонов и буханок. Пекарня, выпускающая ржано-пшеничный «Пушкинский» или «Купеческий» с клюквой и семечками из пяти сортов муки (и десятки других наименований хлеба и булочных изделий), удостоена Гран-при конкурса «Лучший хлеб России». Поставщиками «Московских ярмарок» выступают фермер­ские хозяйства, садоводы и огородники 43 российских регионов и ряда государств, входящих в Евразийский экономический союз, – Армении, Казахстана, ­Белоруссии. С 2016 г. неизменно торгуют Московская, Тамбовская, Липецкая, Белгородская области, Чувашия и др. Шартан и пряники с танками Ярмарку на Профсоюзной улице, 41, хорошо знают любители мягкого козьего сыра, изготавливаемого в посёлке Мичуринский Брянской области. Сыровары, обладатели престижной «сырной» российской премии, продают в Моск­ве сорт, который, по легенде, любил Наполеон. На соседнем прилавке – пирамида банок мёда из Никифоровского района Тамбовской области. Как уверяют продавцы, мёд пчёлы собирают в 12 км от ближайшего населённого пункта и в 26 км от автомагистрали. Пасечный инвентарь освящён клириком Покровского собора в Тамбове. Тут же предлагают фигурные свечи из пчелиного воска, которые избавляют от головной боли. Летом покупатели ищут на «Московских ярмарках» овощи из подмосковных Луховиц, а сейчас, зимой, луховицкие производители выставили в бочках мочёные яблоки, квашеную капусту и солёные огурцы. Если же хочется необычного, то в колбасных отделах всегда предложат запечённый шартан – деликатес из баранины, традиционное ­блюдо чувашей. Кострома привозит в Москву дары леса. «Мы из Макарьев­ского района Костромской области, – рассказывает продавец Анатолий. – Продаём солёные грузди, маринованные маслята и лисички, сушёные белые, варенье из брусники, малины, клюквы и черники. Вы знаете, что в плодах рябины витамина С больше, чем в лимонах, а по содержанию железа она в 4 раза превосходит яблоки?» На прилавках Тульской области, конечно, пряники. ­Однако туляки хотя и пекут их по старинным рецептам, но не забывают и о дне сегодняшнем. Грядёт 23 февраля, потому ­глазурью на пряниках выписаны зелёные танки и усатые военные. Власти Москвы максимально упростили процедуру подачи заявок на торговлю. Документы поступают в электронном виде через портал мэра и Правительства Москвы. В период пандемии на ярмарках осуществляется жёсткий контроль за соблюдением санитарных норм. Безопасность продукции из регионов проверяют гослаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, подвижные лаборатории и подразделения государственной ветеринарной экспертизы «Московского объединения ветеринарии». Для продавцов обязательны медицинские книжки с данными медицинских обследований. А со 2 апреля в Москве должны возобновить работу 65 ярмарок выходного дня.