И на Южном Урале можно производить сыр высокого качества

За 10 месяцев текущего года в Челябинской области произведено 125 тонн сыра.

Новости АПК и сельского хозяйства. 27 ноября 2017 г. CHELINDUSTRY.RU - В областном минсельхозе отмечают, что в регионе сложились все факторы для возрождения сыроделия.

Сыродельные компании уверены, что в Челябинской области можно производить сыр высокого качества стремятся решить основные вопросы производства натуральных сыров. Это касается вопросов обеспеченности кадрами, качественным сырьем, а так же «воспитания» потребительского интереса к высококачественной продукции.

Как сообщает пресс-служба областного минсельхоза, по итогам прошлого года в Челябинской области было произведено 455 тыс. тонн молока. Это дает определенный импульс и производству сыров. Если 7-8 лет назад наблюдался кризис в этой отрасли, то сегодня виден её рост.

За 10 месяцев текущего года произведено 125 тонн сыра, примерно на 10% выше уровня предыдущего года. На Южном Урале действует порядка 20 предприятий и около 30 фермерских хозяйств.

Самые крупные производители – компания «Российское молоко», Копейский молочный завод, Еткульский сыро-молочный завод «Ореол». Действуют малые предприятия с интересной линейкой продукции.

Все местные производители сыров отмечают, что первостепенное значение имеет качество сырья: важна микробиологическая чистота, а это зависит от санитарных условий фермы. Сыровары испытывают нехватку оборотных и заемных средств для дальнейшего развития, постоянно решают вопросы обеспеченности кадрами: технологов и сыроделов мало, а процесс изготовления сыров очень трудоемкий.

Еще одна проблема для производителей сыров – ценовая. Сегодня покупателей «закормили» недорогой продукцией, которая подчас к сыру не имеет отношения, так как изготовлена не из молока, а из жиров растительного происхождения. При этом, исходя только из стоимости молока, закваски и энергозатрат, производство одного килограмма молодого сыра составит около 400-500 рублей.

Сегодня у людей возрастает интерес к натуральным экологичным продуктам, и важно вовремя рассказать им о пользе сыров, традиционных и новых сортах, культуре потребления. Сегодня у каждой сыроварни уже сложилась категория постоянных покупателей.

Отрасль сыроделия в Челябинской области подкреплена серьезным производством оборудования. Компания «Агротех» из Златоуста уже более 25 лет осуществляет его поставки не только по России, но и практически во все страны ближнего зарубежья. Как отметил руководитель предприятия Валерий Широков, если раньше «АГРОТЕХ» производил оборудование только для крупных предприятий, то сегодня перестраивается для работы с небольшими сыродельнями.

Фото: минсельхоз