Был ли язь, заражённый описторхозом, на прилавках Трёхгорного?

Появились новые подробности о рыбе, которая стала источником вспышки описторхоза в Челябинске. В ходе расследования Роспотребнадзором по Челябинской области было установлено, что зараженная партия язя прибыла к нам из Ханты-Мансийского автономного округа.

Напомним, в июне более 30 жителей Челябинска попали в больницу с описторхозом после употребления рыбы язь.

Специалисты Роспотребнадзора проверили девять рыбоперерабатывающих цехов, четыре склада и десять предприятий торговли. По итогам исследований в 15 пробах вяленого язя холодного и горячего копчения и в восьми пробах мороженного язя были обнаружены личинки описторхиза.

Отмечается, что из оборота изъято 5 573 кг мороженого язя и 795 кг готовой продукции. В отношении трех производителей составлены протоколы об административном правонарушении. Материалы направлены в районные суды Челябинска для решения вопроса об административном приостановлении деятельности компаний, сообщает vestiural.com.

Жители Трёхгорного могут выдохнуть — по словам Михаила Моргачева, руководителя Межрегионального управления № 72 ФМБА России, главного государственного санитарного врача по городу Трехгорный и городу Усть-Катав, зараженная рыба на прилавки нашего города не попала.

СПРАВКА

Описторхоз – заболевание, которое появляется из-за попадания в организм паразитирующих микроорганизмов. Поскольку возбудители из рода описторхов проникают в организм здорового человека посредством пищи, в основном через рыбу, многих интересует, в какой рыбе есть описторхоз.

После заражения микроорганизмы развиваются, превращаясь в ленточных червей. Паразиты съедают большую часть полезных веществ, которые получает человек вместе с едой. Благодаря этому ленточные черви достигают очень больших размеров в теле человека. Больше всего паразиты воздействуют на печень, поражая ее клетки. Есть даже риск развития заболеваний печени, в том числе и цирроза.

Принято считать, что возбудителями описторхоза заражены только рыбы семейства карповых, однако на деле оказывается, что болеть могут и другие разновидности рыб, обитающие в пресных водах.

Часто возникает вопрос – можно ли заразиться, употребляя в пищу хищные виды рыбы, обитающей в тех же водоемах, что и зараженные?

Как правило, хищные рыбы не являются носителями описторхоза. Дело в том, что в организме каждой рыбы имеется специальная антибактериальная защита, которая обеспечивается за счет содержания холевой кислоты.

Хищная рыба содержит в себе намного больше кислоты, а потому справляется с паразитами, не давая им развиваться. Тем не менее, известны случаи заболевания описторхозом после употребления в пищу хищной рыбы. Их совсем мало, однако, рисковать, и есть рыбу без тепловой обработки, не следует.

Список рыб, в которых бывает описторхоз:

• Карп;
• Язь
• Чехонь;
• Красноперка;
• Елец;
• Плотва;
• Шиповка;
• Синец;
• Линь;
• Верховка;
• Белоглазка;
• Голавль;
• Жерех;
• Лещ и др.

Безопасной для употребления является морская рыба. Поскольку в морской воде содержится довольно много соли, паразиты просто не выживают в такой среде. Поэтому именно морскую рыбу используют в блюдах без тепловой обработки.

Источник: pechenzdrav.ru