Челябинские ученые предлагают обрабатывать мясо ультразвуком.
В Южно-Уральском государственном университете (ЮУрГУ) разработана методика обработки сырья для мясных деликатесов ультразвуком, сообщает агентство «Актуальные новости» со ссылкой на пресс-службу национального исследовательского учреждения.
Из-за некорректного значения pH, говорится в первоисточнике, переработчики мясного сырья испытывают затруднения при его посоле традиционными способами — струйной инъекции, электрической обработки, использования вибрации для введения рассола в толщу продукта и некоторых других. Заведующая кафедрой пищевых и биологических технологий Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ, профессор Ирина Потороко рассматривает акустическую активацию мяса как альтернативный и экологичный способ интенсификации этого важного этапа глубокой переработки. Группа ученых под руководством профессора Потороко провела исследование микроструктуры мяса и доказала, что ультразвуковая обработка не только способствует более глубокому и равномерному проникновению рассолов, но и ускоряет процесс созревания продукта.
Moscow.media
Частные объявления сегодня
Юные таланты под эгидой Фонда Спивакова дали концерт в «Михайловском»
Легенда о «300-х русских школах» в Азербайджане
В Красноярском крае будут судить азербайджанца, который в 2006 году избил и изнасиловал певицу
«Он карабкался за каждую ниточку»: подросток выпал из окна больницы в Москве и погиб
Поэт. Радио Поэт. Стихи поэтов. Русские поэты. Писатели и поэты. Известные поэты. Поэт года. Поэты России. Лучшие поэты. Поэт песенник.
Новый рекорд России: медитация Relax FM объединила 1699 человек
Никакой сметаны: что делать с солнечным ожогом рассказал доктор Кутушов
Фотопрогулка по советским городам. Отличная серия!
Frustrated England stars including Kane and Bellingham consoled by Wags and family in stands after tame Denmark draw
Sophie Turner Keeps it Glam While Attending Grand Opening of Peninsula London
Meet Slovenia’s gorgeous Wags, from a mummy blogger and influencer to a professional tennis star
PGA Tour Commissioner Jay Monahan shuts down Saudi agreement rumors: “complex scenario”
В Красноярском крае будут судить азербайджанца, который в 2006 году избил и изнасиловал певицу
ИИ-аватары в TikTok заговорили фразами Гитлера: инструмент попал не в те руки
Трассу Южно-Сахалинск – Корсаков на Сахалине расширят до четырех полос
Гайд и тактика по подземелью «Лагерь Карлиан» в Tarisland
The original Counter-Strike mod is 25 years old, Valve calls it 'the greatest videogame ever made'
На смартфоны выйдет игра Too Hot to Handle 3 по реалити-шоу «Испытание соблазном»
BarbarQ 2 вошёл в стадию ЗБТ на Android в Китае
Ураган «Эдгар» добрался до Уфы. В столице Башкирии коллапс, затопило аэропорт
Мэрия Челябинска обратилась к водителям из-за подтопления 8 улиц после грозы
PREMIER проведет фестиваль «Лето PREMIER» по всей России
Мигрантам запретят работать в такси в Оренбурге и Челябинске
В 11 регионах России будет снижена допустимая доля трудовых мигрантов
«Комнаты подорожали». За сколько можно снять жильё в Севастополе?
Челябинск затопило, прошел сильнейший ливень
Росреестр назвал признаки домов для «дачной амнистии» в Челябинске
Смертельное ДТП произошло в дождь под Магнитогорском
Тело студента нашли под окнами многоэтажного дома в Челябинске
Сильные ливни и град: синоптики рассказали о неблагоприятных погодных условиях
Из окна второго этажа выпал ребенок в Нижнем Тагиле
"Стараюсь играть не хуже него": Калинская о своих отношениях с Синнером
Хуркач о реванше со Зверевым: «В голове сидел тот матч в финале United Cup»
Калинская выиграла второй матч за день и вышла в финал турнира в Берлине
Российские теннисисты подпишут декларацию о нейтралитете для участия в Уимблдоне
Сильные ливни и град: синоптики рассказали о неблагоприятных погодных условиях
Затопило улицы и погас свет после сильного ливня в Челябинск
24 июня в истории Асбеста
Мигрантам запретят работать в такси в Оренбурге и Челябинске
Музыкальные новости
Ротация Стихов и Прозы на Радио ПОЭТ.
Вечер памяти Юрия Визбора прошел в Центральной библиотеке Кедрина в Мытищах
Блогерша Водонаева заявила, что у старшей дочери Джигана нет харизмы
Дочери Оксаны Самойловой и Джигана потребовался психолог. И вот почему
PREMIER проведет фестиваль «Лето PREMIER» по всей России
В Уфе из-за ливня под воду ушла взлетно-посадочная полоса аэропорта
Мигрантам запретят работать в такси в Оренбурге и Челябинске
Мэрия Челябинска обратилась к водителям из-за подтопления 8 улиц после грозы
Юные таланты под эгидой Фонда Спивакова дали концерт в «Михайловском»
Евгений Пригожин и ставки
Космос – Динамо Владивосток где смотреть матч, во сколько прямая трансляция, время начала игры Вторая Лига 25 июня
Алексей Колодезников о нефтегазовых проектах федерального уровня в контексте визита Владимира Путина
Мэрия Челябинска обратилась к водителям из-за подтопления 8 улиц после грозы
В Оренбуржье под Новосергиевкой пострадали два человека в ДТП
Два человека пострадали в ДТП в микрорайоне "Парковый" в Челябинске
В Челябинске спасатели вызволили 9 человек из затопленной маршрутки
Самолёт направили из Москвы за пострадавшими при атаке на Севастополь детьми
Московские медики прибыли в Севастополь по поручению Путина
Путин запланировал международные контакты в Москве на следующей неделе
Япония выразила России озабоченность из-за военного сотрудничества Москвы и КНДР
Петербург стал лидером среди регионов по числу заражений ковидом в прошлом году
Петербург стал лидером среди регионов по числу заражений ковидом в прошлом году
Напоминаем: сегодня в Сатке пройдет День здоровья
В Челябинске к 1 июля откроют пляж для инвалидов
Челябинцам пообещали помощь в получении талонов к врачам
В Челябинске затопило больницу
Чемпионат России по шорт-треку пройдет в Челябинске
Любителей футбола Саткинского района зовут поддержать наших игроков
Главный физрук Уйского района промышлял незаконным оборотом оружия
В Усть-Катаве состоялся женский чемпионат города по ловле на поплавок
О чем просигналил челябинский губернатор Текслер своей сенаторской тройкой – мнения политологов
Не допустить создания анклавов: Текслер потребовал ужесточить работу с мигрантами
Текслер определил сенаторскую тройку перед выборами губернатора Челябинской области
Челябинский губернатор инициирует запрет на создание анклавов мигрантов по всей России
Жара возвращается: в Челябинской области вновь ожидается до +29 градусов
В Озёрске изучают краснокнижную флору Восточно-Уральского заповедника
Со свалки в челябинском Парковом начали вывозить мусор
На разлетевшийся мусор обратила внимание прокуратура Магнитогорска
Росреестр назвал признаки домов для «дачной амнистии» в Челябинске
Похолодание и дожди ожидаются в Екатеринбурге
Челябинский завод ОМК поделится опытом по созданию маршрутов для промтуризма
24 июня в истории Асбеста
На фестивале «Белый июнь» наградили самые читающие семьи Поморья
Стрелок Леонид Екимов – серебряный призёр чемпионата России
Архангельская область присоединилась к акции «Единый арктический субботник-2024»
«Белый июнь. Дети»: мероприятия для учения и развлечения маленьких и взрослых проходили в Архангельске в течение трех дней
Исторический экскурс "И будет долгим эхо той войны", ко Дню памяти и скорби
Настенные сплит-системы: Преимущества и Установка от «Техноград»
Сквер имени Жириновского появится в Симферополе
Час-предостережение "Угроза современности"
Мэрия Челябинска обратилась к водителям из-за подтопления 8 улиц после грозы
В Челябинске поймали вандала, испортившего граффити в переходе у Детского мира
Дожди и грозы: сколько дней Челябинск будет заливать небесной водой
Похолодание и дожди ожидаются в Екатеринбурге
