Крымская свадебная закуска "Той туршусы" из помидор - рекомендую попробовать всем!

В деревне моей бабушки в соседях жила большая семья крымских татар из Джанкоя. Потом они вернулись в Крым, а несколько блюд, которым я у них научилась, готовлю и по сей день.

 

"Той туршусы" — традиционные соленья, которые обязательно готовились специально на свадебный стол примерно за неделю до торжества. Как правило, фаршировали и солили помидоры, перцы и баклажаны.

 

Моя семья очень любит фаршированные солёные помидоры. Готовлю из вкусных летних томатов, да с молодой морковью эту вкуснейшую закуску. Готовится она очень легко и просто. Ничего особенного для этого не потребуется.

 

Как у любого народного блюда точного до мл и граммов рецепта не существует. Я приведу пропорции, по которым готовлю уже много лет. 

 

Ингредиенты:

 

6-7 среднего размера крепких помидоров (приблизительный вес одного томата около 100гр.)

 

1 морковь (130-150 гр.)

 

3-4 зубчика чеснока

 

1/2-1 чл. л. соли (для начинки)

 

1/2 ч. л. острого перца

 

небольшой пучок петрушки, укропа по вкусу

 

1 литр воды

 

1,5 ст. л. соли

 

У помидоров со стороны плодоножки срезаю крышечку, но не до конца. Оставляю около 1 см недорезанным, чтобы крышечка была прикреплена к плоду. Мякоть аккуратно вычищаю в миску.

 

Морковь натираю тонкой соломкой и слегка перетираю её руками, чтобы она стала мягче и пластичней.

 

Через 2 дня помидоры можно подавать на стол. В меру солёные, с вкусной, ароматной начинкой, они никого не оставляют равнодушным.

 

Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.