Какой сегодня праздник: 18 февраля – День пельменей
18 февраля в ряде стран отмечают гастрономический праздник, посвященный одному из самых популярных мировых блюд – пельменям. Это блюдо объединяет культуры различных стран и народов. Сегодня пельмени занимают важное место в мировой гастрономии, будь то праздничный стол, семейный обед или быстрый холостяцкий ужин.
Слово "пельмень" появилось благодаря сочетанию двух финно-угорских слов: "пель", что означает "ушко", и "нянь" – тесто. Первые упоминания пельменей можно найти в XV веке. В тот период блюдо готовилось для семейных торжеств – свадеб, крестин. Блюдо символизировало изобилие и богатство, им угощали самых дорогих гостей.
Есть и другая, более древняя версия происхождения пельменей. Считается, что они упоминались в XIII веке во времена монгольских завоеваний. Монголы позаимствовали рецепт блюда, которое называлось "цзяо-цзы" и было традиционным древнекитайским кушаньем, напоминающим современные пельмени.
Существует и история о "божественном" происхождении пельменей, которую могут рассказать в Финляндии. Согласно легенде, древний языческий бог, находящийся в праздничном настроении, сделал пельмень из теста и мяса и послал его с небес жителям маленькой деревни. Новое блюдо очень понравилось людям, и они стали готовить его на праздники.
Независимо от происхождения, пельмени были настоящим спасением на протяжении многих веков. В средневековье кулинары заготавливали пельмени осенью впрок, поскольку они отлично хранились в замороженном виде в течение всего зимнего периода. Пельмени не раз спасали жизнь путникам, солдатам и странникам, ведь их можно было брать с собой в многочисленные зимние поездки.
Многие народы имеют свою версию пельменей: равиоли – в Италии, манты – в Узбекистане, гёдза – в Японии, бораки – в Армении, хинкали – в Грузии, колдунай – в Литве, креплах – в еврейской культуре.
В Китае сегодня едят баоцзы. Именно их любит панда По из мультфильма "Кунг-фу панда". Самая распространенная начинка – свинина с капустой. Также в Китае встречаются вонтоны. Обычно их подают в супе, но иногда жарят. Для начинки используется как мясо, так и грибы или даже бамбук. Кроме того, в Китае есть и еще одна версия пельменей – димсам. Однако это скорее десерт, поскольку главным ингредиентом выступают фрукты.
Жители Калмыкии готовят бёрики. Это традиционное блюдо, главным ингредиентом которого считается баранина. Среди уйгуров популярны кава-манты. В этом случае начинка – смесь из тыквы и баранины.
Существуют также дамплинги – сингапурские "родственники" пельменей. Их готовят из тонкого теста с начинкой из мяса, овощей или морепродуктов.
Корейцы едят кимчи-манду. Это пельмени из тонкого рисового теста с начинкой из говяжьего или свиного фарша с тофу, луком, имбирем и острой пекинской капустой. Иногда фарш заменяют грибами.