О нарушении правил хранения крупы

В ходе проведения плановых выездных проверок в отношении бюджетных дошкольных учреждений, расположенных на территории Республики Калмыкия, специалистами Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия в 4 случаях выявлены факты нарушения правил хранения крупы: в складских помещениях отсутствует приточно-вытяжная вентиляция; температурно-влажностный режим для хранения крупы не соблюдается; в журналах учета температурного режима и относительной влажности воздуха внесены не соответствующие действительности показания; в складе для хранения крупы установлены холодильные камеры для хранения мясных продуктов; в складе хранятся полуфабрикаты; рядом со складом для хранения крупы располагаются кухни для приготовления пищи, при этом в целях соблюдения нормативного температурно-влажностного режима плотно закрывающаяся дверь в складе отсутствует.
Выявленные нарушения повышают температуру и влажность воздуха в складском помещении, что способствует изменению органолептических показателей крупы: ослабевает вкус и аромат, изменяется цвет, при повышенной температуре хранения крупы прогоркают и прокисают, что также снижает их пищевую ценность.
В соответствии с нормативно-правовыми актами условий хранения крупы подразумевается хранение в сухих хорошо вентилируемых помещениях. Оптимальными условиями для хранения всех видов крупы в мешках и потребительской таре следует считать относительную влажность воздуха до 70% и температуру не более 10 ◦C.
За нарушение правил хранения крупы к административной ответственности по статье 7.18 КРФ об АП привлечено 4 юридических и 4 должностных лица, выданы предписания и представления.