TAKO SE JEDU TACOSI: Pulled pork carnitas s guacamole salsom

1 kg janjećeg buta s kostima

Za marinadu:

žličica cimeta
žličica češnjaka u granulama
sol
žlica smeđeg šećera
žličica nasjeckane chipotle papričice
maslinovo ulje

Za criolla salsu:

1 crvena paprika
1 ljubičasti luk
2 rajčice
sol
papar
maslinovo ulje
jabučni ocat

Janjeći but natrljajte solju, cimetom, češnjakom, smeđim šećerom, papričicom i maslinovim uljem i ostavite da se marinira preko noći u hladnjaku. Lim u kojem pečete meso pokrijte aluminijskom folijom i meso pecite 4 sata na 180 º C. Meso će se nakon pečenja lako trgati i odvajati od kosti. Sve povrće za salsu nasjeckajte na kockice. Začinite solju, paprom, maslinovim uljem i jabučnim octom. Poslužite u tortilji s pečenom janjetinom.