Добавить новость
ru24.net
News in English
Август
2024
1 2 3 4 5 6 7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

The Secret to the Fluffiest Pancakes Ever

0

The trick to fluffy pancakes isn't egg whites or seltzer; it's all in the wrist.

Pancakes serve as a great ambassador to a lazy weekend, so it’s vital that when you make them, they’re fantastic. Although different pancake recipes vary in regard to flavor, one thing is certain: they must be fluffy. Whether they’re banana, chocolate chip, vegan, protein-boosted, or plain and simple like my recipe below, the way to get the fluffiest pancakes is to keep ‘em lumpy. 

You don’t need to add whipped egg whites or seltzer water to your pancake mix, despite what the internet may tell you. Even the most basic pancake batter will be better if you keep a light hand. I know, stepping away from lumpy batter goes against our primal, pancake-making cave-person instincts—and yet, it must be done. It’s the key to making any pancake recipe better and it’s absolutely essential for increased height and a batter that doesn’t “burn out” while it waits in the bowl. 

Smooth batter makes flat pancakes

A few things happen when you mix pancake batter until it’s smooth. For one, your batter will be more runny, so as soon as it hits the pan, the mixture will spread widely. Secondly, you’re developing the gluten proteins and making them stronger. This can make the texture tough and rubbery, something you generally avoid with any cake that you want to exhibit tenderness. 

A smooth flat pancake in a pan.
This smoothly-mixed pancake spread out and fluffed slightly while cooking, but not much. Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Two pancakes in a frying pan.
These two lumpy pancakes did not spread out. In fact, the batter stayed nice and tall. Credit: Allie Chanthorn Reinmann

Finally, overmixing the dough encourages leavening agent activation (which sounds a little like an international spy gone rogue). In other words, the baking powder or baking soda will start making bubbles once moistened, and if this all happens at once, your batter will lose rising power quickly. These factors leave you with a quick-spreading batter that’s rubbery, and every subsequent pancake you cook will be less and less fluffy. That’s no way to start your weekend.

How to make pancakes

1. Separately mix the wet and dry ingredients

Instead, combine the wet ingredients and dry ingredients all at once, and until just moistened. The best way to do that is to organize the dry ingredients (flour, leavening agent, salt, sugar, spices) in one big bowl, and the wet ingredients (eggs, liquid, liquid flavorings, and fruit or mix-ins) in another bowl. Mix them up independently in their separate bowls first.

2. Combine the two until just moistened

Then pour the wet mixture into the dry, all at once. Give it a stir or whisk to moisten the dry ingredients. It only takes a few seconds, maybe eight to 10 big swooping stirs, and you must be okay with lumps. Just drop the spoon. The lumps will help keep the batter thick, and the leavening agent will activate in a more time-released manner.

In the picture you can see my batter. There aren’t big dusty swaths, but there are loads of pea-sized lumps. Even as the extra batter sits while I’m cooking, it will maintain its thick consistency.

Lumpy pancake batter in a bowl with a whisk.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann

The results are clear. The pancake on the left was my mixed-until-smooth batter, and the pancake on the right was left lumpy.

Two pancakes sliced in half so you can see the interior.
Left: A flatter, overmixed pancake. Right: A properly mixed pancake with lofty bubbles. Credit: Allie Chanthorn Reinmann

I think a lot of folks worry that leaving lumps will result in pockets of raw flour in the finished pancake, but you can see when sliced in half, there are no pockets of flour remaining. This is my recipe for simple, no-frills pancakes. It’s a great basic pancake mix to start with, so go ahead. Make yourself some lumpy pancakes. 

Simple Fluffy Pancake Recipe

Ingredients:

  • 1 ½ cup flour

  • 3 tablespoons sugar

  • 2 teaspoons baking powder

  • ¼ teaspoon salt

  • ¾ cup milk, room temperature

  • 2 eggs, room temperature

  • 1 tablespoon butter, melted

  • Additional butter for the pan

1. Combine the flour, sugar, baking powder, and salt in a large mixing bowl. In a second bowl or measuring cup, whisk together the milk, eggs, and melted butter.

2. Begin heating your pan or griddle over medium-low heat. 

3. Pour the wet mixture into the bowl of dry ingredients and whisk a few times, leaving it lumpy, but completely combined.

4. Add enough butter to coat the pan and quickly add a scoop of pancake batter. Let the pancake cook until the bubbles along the edge stay open and the center is starting to show bubbles. Flip the pancake and cook the other side for a minute or so. Repeat with the rest of the batter, adding butter as needed. Keep your pancakes warm using this simple method.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Обращение иерея Александра Туховского

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В Московском регионе свыше 11,3 тыс. неработающих родителей получают пособие по уходу за ребенком до 1,5 лет

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Пенсии работающих пенсионеров начнут индексироваться с 2025 года

Итоги в цифрах


Рустэм Султанов возродил в «Звёздном доме» традиции космического поп-рока

Алексей Фомин представил миру новый трек «Лунный свет»

Появились насекомые, которые залезают под кожу российских туристов и откладывают там личинки: на популярном курорте началась паника

Коричневый цвет молодит: примеры стильных и элегантных образов


Pole vaulter Mondo Duplantis pays tribute to viral pistol shooter Yusuf Dikec after setting Olympic record

Latest Caleb Williams Buzz Indicates The Light Bulb Just Went On

Man Utd 0 Liverpool 3: Red Devils will hope £36.5m Joshua Zirkzee will have an impact as Prem rivals run riot in US

President assures there will be no cover-up in Vasiliko contract failure


Северный Зурбаган

Строители НПС установили мост в Химках на постоянные опоры

Облако Linx Cloud аттестовано по первому уровню защищенности

Завершили ремонт путепровода на трассе М-4 Дон в Воронежской области


THQ Nordic анонсировал Wreckfest 2 на PC и консоли

Don't expect Dragon Age: The Veilguard before October at the absolute earliest

Мафия-НН: Большой город всегда долго собирается.

Diablo 4 players finally unearth a secret ring they've been looking for since it launched over a year ago—and it's utter trash



Мексика пригласила Путина посетить инаугурацию нового президента

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В Московском регионе свыше 11,3 тыс. неработающих родителей получают пособие по уходу за ребенком до 1,5 лет

СИЛА В ПРАВЕ: НОВЫЙ СЕЗОН «ЗАСТУПНИЦ» НА «ЧЕ!»

Россияне этой осенью планируют отдыхать в Москве и Баку




Шведскую журналистку, толкнувшую китайского олимпийца, лишили аккредитации на ОИ

Финансовый удар: кого из знаков зодиака ждут денежные трудности в августе

Агузарова, Кокорин, Маяковский. Какие звёзды сидели в легендарной «Бутырке»

Обращение иерея Александра Туховского


«Уже и бомжихи в никабах!»: сколько зарабатывают цыгане-попрошайки?

Путин попросил Иран о сдержанном ответе Израилю на убийство Хании

Россияне этой осенью планируют отдыхать в Москве и Баку

Сенатор предложил закрепить в законе требования к кикшеринговым операторам


Новак Джокович написал пост после победы на Олимпиаде в Париже

Я — сноб: теннисистка Надежда Петрова

Теннисист Джокович впервые в карьере выиграл золото на Олимпиаде

Даниил Медведев и Андрей Рублев сохранили позиции в рейтинге ATP


Реновация без регистрации // Кому полагается компенсация при сносе недвижимости

Дерево авиаконструктора Лавочкина в центре Москвы спасли от вырубки

ВЗЯТКИ НА МИЛЛИАРД И НА МИЛЛИОН. ТОП-10 АРЕСТОВ ПО ЛИНИИ МИНОБОРОНЫ. И ЭТО ТОЛЬКО НАЧАЛО?

Сенатор предложил закрепить в законе требования к кикшеринговым операторам


Музыкальные новости

Агузарова, Кокорин, Маяковский. Какие звёзды сидели в легендарной «Бутырке»

Бутман рассказал о "продажных протестантах" на Западе

Баста проведет в Красноярске два концерта вместо одного отмененного

Муж Королевой рассказал, на что променял поездку к теще в США — недешево, но того стоит



СИЛА В ПРАВЕ: НОВЫЙ СЕЗОН «ЗАСТУПНИЦ» НА «ЧЕ!»

Мексика пригласила Путина посетить инаугурацию нового президента

Россияне этой осенью планируют отдыхать в Москве и Баку

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В Московском регионе свыше 11,3 тыс. неработающих родителей получают пособие по уходу за ребенком до 1,5 лет


Продвижение Стихов. Раскрутка Стихов. Продвижение Песни. Раскрутка Песни.

В Новосибирской области построено более 156 км ЛЭП в рамках инвестиционной программы «Россети Новосибирск»

Заключительный этап Кубка России 2024 в классе яхт Микро

В честь Дня железнодорожника в филиале «Московский» компании «ЛокоТех-Сервис» отметили лучших сотрудников отрасли


В Москве арестовали пристававшего к пассажирке таксиста за неповиновение полиции

На мосту в Нагатинском затоне завершена установка пилонов

Станислав Кондрашов Тельф АГ: Hyundai Steel развивает сеть продаж для экологически чистой стали

Качественные запчасти для тракторов МТЗ


Мексика пригласила Путина посетить инаугурацию нового президента

Путину направили приглашение на инаугурацию нового президента Мексики

Плюсы Новосибирска для переезда госкорпораций назвал доцент НГУЭУ Эдуард Коложвари

Губернатор Андрей Чибис доложил Президенту Владимиру Путину о реализации ключевых проектов по развитию Мурманской области


За последнюю неделю в столице выявили более 2,5 тысяч случаев заболевания COVID-19

Свыше 2,5 тыс. случаев заболевания коронавируса выявили в столице за неделю




Стоматолог Сумцова: неприятный запас изо рта может быть вызван пульпитом

Ракова: онкологические стационары Москвы полностью перешли на безбумажный формат

SuperJob назвал зарплатный минимум и максимум заместителей заведующих аптекой в августе

Врач-стоматолог Татьяна Сумцова: почему нужно быть осторожным при покупке зубной пасты из Индии


Может ли Киев готовиться к переговорам

Стало известно, где находится тайное убежище Зеленского

В Совфеде оценили попытку Киева устроить провокацию на параде в День ВМФ


Юные тяжелоатлеты из Подольска стали призерами всероссийского турнира в Москве

Росгвардия обеспечила безопасность во время матча «Спартак» - «Крылья Советов»

Росгвардия обеспечила безопасность во время матча «Спартак» - «Крылья Советов»

Важные для логистики участки дорог ремонтируют в Тынде




Сергей Собянин. Главное за день

Собянин провел заседание президиума столичного правительства

Сергей Собянин: Построили современное здание апелляционного суда

С 1 сентября финансирование школ и детсадов в Москве будет увеличено — Собянин


В Москве пройдет неделя финансовой грамотности

Станислав Кондрашов Тельф АГ: Hyundai Steel развивает сеть продаж для экологически чистой стали

Спасенный из вольера с волками кот Симба стал работником московского зоопарка

Что известно о «лесопарковом маньяке», который после 20 лет тюрьмы вышел на свободу


Дерево авиаконструктора Лавочкина в центре Москвы спасли от вырубки

Сенатор предложил закрепить в законе требования к кикшеринговым операторам

Мексика пригласила Путина посетить инаугурацию нового президента

Смертельное ДТП с участием трех автомобилей произошло под Армавиром на Кубани


Собянин: Начался монтаж щита-гиганта для прокладки Рублево-Архангельской линии

Пропавшую под Архангельском двухлетнюю девочку нашли живой в болоте

«Водник» проводит сборы перед юбилейным сезоном

Пять наград завоевали юные туристы из Кемерова на Всероссийском слёте


Вечер любимого сатирика «Снова хочется сказать что-нибудь хорошее»

Жизнь замечательных людей Крыма. Евгений Веремеенко

Выставка-знакомство «Смех печального человека»

Пять поездов задерживаются в Крыму из-за временной приостановки ж/д движения


Профессор Альтштейн: борьба с комарами защитит от лихорадки Западного Нила

Премьер Великобритании: приговоры участникам беспорядков вынесут за неделю

Улыбка – лучшая тренировка. Даша Иванова уже двигает щекой и уголком губ

Награда нашла героев «Формулы успеха». Новости фонда «АиФ. Доброе сердце»












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Большой шлем

Борьба нервов: Андреева и Шнайдер уступили на супер-тай-брейке в финале Олимпиады в Париже






Премьер Великобритании: приговоры участникам беспорядков вынесут за неделю

Сенатор предложил закрепить в законе требования к кикшеринговым операторам

Награда нашла героев «Формулы успеха». Новости фонда «АиФ. Доброе сердце»

Улыбка – лучшая тренировка. Даша Иванова уже двигает щекой и уголком губ