« Ce que je fais aujourd’hui, je ne le fais pas de gaieté de cœur, mais parce que je suis obligé de le faire. J’espère simplement que vous ne m’en tiendrez pas rigueur ». Ainsi le chef bourguignon Jérôme Brochot explique-t-il, dans un courrier adressé vendredi au directeur du célèbre guide...
