Salaattia suosivien muisti heikentyy hitaammin
Salaattia tai muita vihreitä lehtivihanneksia päivittäin nauttivien muisti ja muut kognitiiviset mielentoiminnot näyttäisivät
heikkenevän iän myötä hitaammin. Neurology-lehden julkaisemat tulokset perustuvat 960 keskimäärin 81-vuotiaan viisivuotiseen seurantaan. Seurannan aikana osallistujien muistia testattiin vuoden välein.
Kun tutkijat yhdistivät seurannan alussa kerätyt ruokavaliotiedot tietoihin osallistujien muistitestituloksista, he havaitsivat tulosten ja ruokavalion väliltä yhteyden. Kaikkien osallistujien tulokset heikkenivät seurannan aikana, mutta päivittäin salaattia, pinaattia tai muita vihreitä lehtivihanneksia syövien tulokset heikkenivät hitaammin kuin osallistujien, jotka söivät niitä tuskin lainkaan. Ero vastasi tavallisesti 11 vuoden aikana havaittavaa heikentymää.