Иновациите владеят вниманието на много хора по света, дори ако не ползват никоя от тях във всекидневието си. Изкушените от качествената храна следят с внимание тези в кулинарията, но качествената кухня не е непременно тяхна функция. Съвременните топ готвачи избират за себе си баланса между иновации и традиции. Традиционни за едни части на света продукти се смятат за иновативни, когато се окажат в чинията в другия край на света.
Кой определя тенденциите
