Avec 560 magasins, 1100 salariés et 1,2 milliards d’euros de chiffre d’affaires, l’enseigne Biocoop fait figure de référence. Claude Gruffat est le Président de la coopérative, pour lui, la bio doit désormais répondre à plusieurs enjeux dans un contexte de forte demande du marché.
