Un pâtissier à Montluçon : « Engager un apprenti, c’est être le professeur, le psy, l’assistant social et, parfois, le parent de substitution »

Michel Dauphin, boulanger-pâtissier installé à Montluçon, est l’un de ceux qui contribuent à redorer le blason de l'apprentissage, en formant des jeunes depuis près de 35 ans.