Cómo nació el cocido y cuáles son los de más castizo abolengo en Madrid

Filomena no sólo ha traído una nieve histórica, al menos en el Foro, y unos cuantos días de diversión, locuras y felicidad. Luego llega la parte negra de tanto paisaje blanco, como el desabastecimiento en supermercados o averías que dejan hogares sin calefacción y agua caliente (como el caso de mi domicilio). Pero dejémonos de malos rollos y vayamos a seguir viendo la vida desde el hedonismo gastronómico. Con el mucho frío, ¡qué mejor que nuestro plato insignia, que tiene patente de corso en toda España, con sus singularidades, y lleva firma señera histórica el de Madrid! Es el cocido, el más hispano y venerado. Repasemos ligeramente su historia, paralela a la de nuestro país, riquísima en todo. El primer... Ver Más