Alise Krasovska, vegānisku Lieldienu cienastu gatavotāja
Kaujās ar vegāniskajām olām piedalīties nesanāks, toties uz svētku galda tās var pat sajaukt ar ierastajām. «Pērn Lieldienās izmēģinājām pagatavot «vārītu olu» un paši brīnījāmies, cik līdzīgi sanāca. Viss noslēpums ir melnajā sālī — to jau pasmaržojot, var just kārtīgu olu smaržu,» stāsta Alise. Savukārt krāsot un ripināt var koka olas.
The post Alise Krasovska, vegānisku Lieldienu cienastu gatavotāja appeared first on IR.lv.
Kaujās ar vegāniskajām olām piedalīties nesanāks, toties uz svētku galda tās var pat sajaukt ar ierastajām. «Pērn Lieldienās izmēģinājām pagatavot «vārītu olu» un paši brīnījāmies, cik līdzīgi sanāca. Viss noslēpums ir melnajā sālī — to jau pasmaržojot, var just kārtīgu olu smaržu,» stāsta Alise. Savukārt krāsot un ripināt var koka olas.
Alise atzīst, ka arī tad, kad uzturā vēl lietoja dzīvnieku valsts produktus, viņa nebija liela olu cienītāja. Tomēr vegāniskā recepte viņas ģimenes svētku galdā ir uz palikšanu. «Pagatavoju arī gardas šokolādes olas no Oreo cepumiem. Draugs teica, ka arī to vajadzētu atstāt kā mūsu tradīciju!»
Vegānismam Alise pievērsās pirms trim gadiem. Kopā ar topošo vīru noskatījušies dzīvnieku tiesību aktīvista Gērija Jurovska (Gary Yourofsky) runu. «Šis video pilnībā izmainīja mūsu skatījumu uz to, kas atrodas uz šķīvja un kādā realitātē dzīvojam,» saka Alise. Viņi nolēma ar savu naudu par dzīvnieku ciešanām vairs nebalsot, turpmāk izvēloties tikai augu valsts uzturu. «Nekad nebiju iedomājusies, ka aiz ēdiena var būt paslēpts tik daudz netaisnības.»
Protams, vajadzēja laiku un izdomu, lai pielāgotu ieradumus jaunajam dzīvesveidam. «Runājot par svētku svinēšanu un tradīcijām, bija interesanti atrast dažādus veidus, kā tās turpināt ar jauno dzīvesveidu, bet tagad jau viss šķiet tik pašsaprotami, ka citādi nemaz nemācētu!» Būt vegānam kļūst tikai vieglāk, pārliecināta ir Alise. Iecienītu produktu vegāniskas alternatīvas nu jau pieejamas ne tikai specializētajos veikalos, bet arī populāros lielveikalu tīklos. «Bez tiem noteikti var iztikt, un ikdienā tie nav obligāti nepieciešami, taču svētku svinēšanā ļoti noder — Jāņos cepam sojšliku jeb sojas šašliku un draugi priecājas, ka gandrīz nevar pateikt atšķirību, Ziemassvētkos galdā liekam zirņus ar «speķi» — kārtīgi apceptu kūpinātu tofu — un Lieldienās gatavojam savu alternatīvu vārītām olām,» stāsta Alise.
Galu galā, svētki jau nav tikai ēdiens! Svarīgākais ir ģimene un iespēja visiem satikties. Tāpēc izmaiņas uzturā nemazina svētku sajūtu. «Mana ģimene ir saprotoša, un, es gribētu teikt, vismaz 70% no viņiem paši ikdienā izvēlas augu valsts uzturu. Vecāki jau vairāk nekā 10 gadus ir veģetārieši. Topošā vīra ģimene sākumā gan skatījās nedaudz nobažījušies: «Vai tiešām viņiem būs, ko ēst?» Bet tagad ir sapratuši, ka tā var gan labi paēst, gan izdzīvot,» viņa smaida.
Vegāniskas «vārītas olas»
Sajauc blenderī visas «olas baltuma» sastāvdaļas — 2 paciņas zīda tofu, 250 ml ūdens, 5 ēd. k. uztura rauga pārslu, 4 ēd. k. agara, 2 ēd. k. olīveļļas, 1 ēd. k. melnās sāls. Blendē vismaz vienu minūti (lai agars kārtīgi sablendējas). Lej gatavo masu katliņā un vāra piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Tad masu lej olu vai kādā citā ovālā silikona trauciņā (tādus var iegādāties, piemēram, Gemosā) un liek ledusskapī sacietēt vismaz 20 minūtes.
Tikmēr sagatavo «olu dzeltenumu». Sajauc 1½ tējk. kukurūzas putraimu jeb polentas, 50 g Indijas riekstu, 1 vārītu, nomizotu saldo kartupeli, 120 ml ūdens, 50 g izkausēta margarīna, ¾ tējk. kurkumas, ½ tējk. melnās sāls, 1½ ēd. k. rauga pārslu un sablendē.
Masu liek katliņā un maisot vāra piecas minūtes. Ļauj atdzist. Pārbauda, vai «baltums» sacietējis, izņem no ledusskapja, ar karotīti izgrebj nelielu caurumiņu. Lej «dzeltenuma» masu konditorejas maisiņā un piepilda «baltumus». Pēc izvēles apber ar melnajiem pipariem un sāli.
The post Alise Krasovska, vegānisku Lieldienu cienastu gatavotāja appeared first on IR.lv.