苏联生活：每周四被称为“吃鱼日”

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俄罗斯人也爱烤串 户外烧烤更是颇受喜爱的活动

苏维埃国家成立之初，还成立了人民供应委员部管辖的渔业管理局——捕鱼业和鱼产品工业管理部门。1939年决定对渔业进行重点管理，于是成立了渔业人民委员部。负责人由外交部长莫洛托夫（Vyacheslav Molotov）的夫人波林娜·热姆楚任娜（Polina Zhemchuzhina）担任。其主要任务之一是发展罐头工业。当时罐头是苏联这个领土广袤的国家唯一能将鱼送上千家万户餐桌的快捷办法。秋刀鱼、三文鱼、鲱鱼……在热姆楚任娜的努力下，出现了50多种鱼肉罐头，充斥着所有商店的货架。苏联的家庭主妇们则发明了许多鱼肉罐头做法，这些做法至今仍很普及，其中包括鲱鱼三明治和从“甜菜咸鱼沙拉”到“含羞草”沙拉等各种节日大餐的鱼肉沙拉。 

“三文鱼”“星鲟”：纯天然罐头。档案图片

此外，直到斯大林去世前，黑鱼子酱和红鱼子酱都曾是价格便宜且容易买到的食品。鱼子酱曾是主要出口产品，曾在里海大力捕捞、生产。沙皇时期鱼子酱深受喜爱且食用量较多，但苏联公民却不太懂得吃这种食品，因此有些海报甚至还写着：“要强迫自己吃鱼子酱！”。 

“鲱鱼是不可替代的小吃！” 档案图片

战争期间对吃鱼的宣传沉寂下来，但二十世纪50年代开始大规模生产一种广受欢迎且价格便宜的鱼肉罐头——番茄酱泡棱鲱罐头。相传，赫鲁晓夫（Nikita Khruschev）总书记品尝这种罐头后说，想不出有比这更好吃的菜了。番茄酱泡棱鲱罐头成为大学生和远足爱好者最喜欢的食品以及最好的下酒菜。二十世纪60年代苏联政府决定开发海洋，当时苏联甚至一举跃升为海鱼捕捞大国。民众对海鱼并不习惯，消费者往往买到的都是冷冻产品，而且也不会烹饪海鱼。