Le chef nordiste Florent Ladeyn, engagé depuis 10 ans dans une démarche locale et antigaspi, a complètement intégré ses valeurs à sa cuisine. « Consommer local pour ses repas, c’est voter trois fois par jour », nous lançait-il l’an dernier au cours d’un grand entretien dans lequel il nous parlait de cuisine et de consommation responsables. « La seule question c’est : "est-ce qu’on est...
