Hôtellerie-restauration. « Le patronat a refusé de faire des efforts »

Tandis que les employeurs se targuent d’avoir concédé une augmentation des salaires de 16 % en moyenne, la CGT dénonce des mesures loin d’être à la hauteur des enjeux de la branche, qui a perdu plus de 200 000 salariés en deux ans. Entretien.