Quienes consideran sus mascotas perrunas como miembros de su familia pueden sentirse afortunados este verano porque podrán ir a la playa y comer todos juntos en un restaurante. El 20 de julio entrará en servicio una playa para perros en Gavá y, a poca distancia, en la vecina Castelldefels, el restaurante Unlugar ha dado un paso más en la consideración de establecimiento 'pet friendly', donde las mascotas son bien recibidas, al ser el primero de España con licencia para producir comida para mascotas bajo su propia marca, 4Petz, que elaboran a base de productos naturales frescos y de temporada La idea de convertir al perro en un comensal la ha impulsado Sofía Fortuna, directora de marketing del Grupo Quibuch, junto con Mario Quintero, socio del grupo al que pertenece Unlugar, liderado por Gabriel Buchaillot, Claudia Quintero y Germán Buchaillot, con la batuta gastronómica de Pablo Ducaroff, en cocina, y Nicolás Limarino como chef ejecutivo del grupo. El restaurante Unlugar vivió una primera etapa en otro local de Playafels, y ahora en el Paseo Martítimo, 74 de Castelldefels, se ha convertido en un establecimiento privilegiado frente al mar para gozar de los sabores de la huerta del Parque Agrario del Bajo Llobregat y de los productos del Mediterráneo. Compartir buenos y sabrosos momentos tras un día de playa y sentirse como en casa, sobre todo los que tienen mascotas, es ahora más fácil a un salto de Barcelona. Los responsables de Unlugar sienten amor las mascotas y de ahí su gran interés por ofrecerles comida saludable. El resultado es comida perruna elaborada en el propio restaurante con alimentos frescos y de temporada. El plato principal está hecho a base de pollo de corral con arroz y verduras, un alimento equilibrado y bajo en grasa ideal para perros adultos; los snacks son galletas de garbanzos, y el plato estrella, sin duda, es el helado perruno con palo comestible de dos sabores: plátano con yogur, y mango con yogur. Quien suscribe da fe de cómo se relamen los canes. Pero esta novedad no es la única de este restaurante que pertenece al colectivo de cocina Sabors de l'Horta, cuyo común denominador es utilizar los frutos de la tierra que cultivan los agricultores del colindante Parque Agrario del Bajo Llobregat. En efecto, en Unlugar se puede disfrutar este verano de platos marineros, pero también más especialidades protagonizadas por los productos de kilómetro 0 de la tierra. También el establecimiento tiene acento argentino, no en vano tanto el fundador como el chef son del país austral. Así, además de platos como la hamburguesa Unlugar de ternera argentina, el entrecot argentino Angus, las empanadas caseras, y las patatas baby braseadas con salsa brava ahumad, destacan los gambones al Josper marinados en salsa cítrica, con alioli de ponzu; y la Burrata inyectada con pesto de rúcula y tomatitos Km0 braseados, entre otros. Arroces de precisión La carta se completa con los mejillones ahumados con hierbas y vino blanco DO Penedés; una deliciosa tabla de pescaíto frito; el Bowl de vegetales Km0 y su helado; y la ensalada césar del mar, con lubina rebozada en harina de garbanzos, cogollos y cherries Km0, parmesano y su aliño de mar, entre otros platos. En el apartado de arroces (todos elaborados con arroz de Pals) se ofrecen tanto el marinero con sepia, calamar y mariscos; como el de la tierra, con secreto ibérico y setas de temporada; o el arroz negro del mar, con almejas y alioli de hierbas. A destacar de las paellas el novedoso sistema Mimcook, diseñado por Sergi Escolà, que pasa por ser de precisión y con el que se garantiza que el comensal siempre saboree este delicioso plato con la misma calidad, textura y sabor. No en vano, en Unlugar hacen sus arroces de cara al cliente, con los fuegos a la vista del comensal. Y en postres, a destacar los helados italianos de la prestigiosa firma DelaCream, y el Cremoso de Cheesecake o el Tiramisú de Crema Catalana. Sin olvidar que también está el helado perruno con palo que hace las delicias de las mascotas.
