La decima “Sagra della Lomellina” con trenta ricette basate sul territorio

foto da Quotidiani locali

BREME. Solo piatti e prodotti tipici lomellini alla decima Sagra della Lomellina, in programma da venerdì 24 a domenica 26 maggio nell’area feste di Breme. L’Ecomuseo del paesaggio lomellino ha definito la cucina dell’appuntamento gastronomico che sarà animato dai cuochi di Asd Candia, Gruppo Carnevale Sartirana, Polisportiva Bremese e Pro loco di Castello d’Agogna, Cergnago, Cilavegna, Mede, Valle Lomellina e Zeme.

«Come accade da 10 anni – spiega Francesco Berzero, presidente Ecomuseo – l’evento di fine primavera metterà sul piatto una trentina di ricette cucinate solo con prodotti tipici: è il nostro modo per esaltare la cucina lomellina più tradizionale». L’Asd Candia, in particolare, proporrà alborelle al cartoccio e il Candia Burger (panino con cotechino, ragò, salsa rubra e cipolla rossa di Breme) e il Gruppo Carnevale Sartirana l’ajà, bruschetta dei nonni con pane abbrustolito, olio, aglio e pomodoro, rane fritte, torta di riso e budino di riso e latte. La Polisportiva Bremese cucinerà due insalate: cipolle rosse crude di Breme e nervetti, e cipolle rosse crude di Breme, tonno e fagioli. Poi le Pro loco: da Cergnago lingua in salsa verde (“bägnät”), risotto ai funghi, trippa e torta virulà, da Cilavegna lasagne con asparagi e spezzatino con asparagi, da Castello d’Agogna asino con polenta, “frità rugnùsa” (uova, formaggio e salsiccia) e torta di latte, da Mede “salàm d’la duja” e salame d’oca, risotto con pasta di salame e zafferano, e “friciulìn” di carne al sugo con crostini, da Valle Lomellina lumache fritte al cartoccio, hamburger di lumaca (salsa aglio, prezzemolo dolce, pomodori, paté di lumaca, crema formaggio, lattuga e cipolla rossa di Breme caramellata), e tagliolini al pesto di lumaca, e da Zeme ravioli al brasato con ragù o burro e salvia, e brasato con polenta. U.D.A.