Đường phèn vàng và trắng, loại nào tốt hơn?

Đường phèn là nguyên liệu thông dụng hàng ngày, thường được sử dụng cho các món tráng miệng và ngâm rượu hoa quả, song bạn có biết loại trắng hay vàng tốt hơn?