Falafel to rodzaj kotlecików zrobionych ze zmielonej ciecierzycy. Aromatu dodają mu egzotyczne przyprawy takie jak kmin rzymski i kolendra. Na Bliskim Wschodzie od dekad trwają debaty nad pochodzeniem falafela. O prawa do przepisu walczą Żydzi i Arabowie. Sama receptura najprawdopodobniej pojawiła się najpierw w Egipcie. Podpowiadamy, jak zrobić falafel według przepisu z książki „Szakszuka. Kuchnia Jerozolimy. Bez granic” autorstwa Nidala Kersha.
