Une boucherie modernisée

Samedi dernier, la boucherie Chez Baptiste et Virginie a inauguré ses nouveaux locaux à Eygurande, en présence, entre autres, du maire Didier Beaumont et de l’architecte du chantier.

L’occasion pour Virginie d’exprimer, avec émotion, sa satisfaction devant le travail accompli. Le jeune employé Tibhaut Lhéritier a souligné sa reconnaissance pour l’amélioration des conditions de travail.

Les personnes présentes ont, de leur côté, vanté la qualité des produits, provenant exclusivement de circuits courts. Le député Francis Dubois a insisté sur « L’importance du financement privé de cette réalisation. Les 800.000 € engagés personnellement, malgré des subventions de la région, du Département, de Haute Corrèze Communauté et de la commune, représentent une prise de risques aussi courageuse qu’exceptionnelle. Souvent, de telles initiatives sont prises en charge par les collectivités et financées entièrement par de l’argent public. Mais la foule présente aujourd’hui est rassurante pour l’avenir ». Il a rappelé l’importance de la viande dans l’alimentation humaine, fustigeant, « le souhait de certains d’augmenter la production de légumineuses au détriment de l’élevage soi-disant plus polluant ».

Ces nouvelles installations sont entièrement aux normes européennes avec la construction d’un laboratoire moderne (portique et rails d’acheminement des carcasses, chambres froides, séparation du travail de la viande et de la charcuterie, douches…).

Le magasin a été agrandi et modernisé, avec un nouveau rayon fromage approvisionné par des produits locaux. Les propriétaires prévoient le développement de l’activité traiteur.