Un café-bistrot ouvre ses portes
Lascelle. Un café-bistrot, l'Atelier Soubrier, ouvre ses portes dans la vallée de la Jordanne. Située entre Velzic et Lascelle, perchée en haut du petit village de Bouygues avec vue sur le Lac des Graves, cette vaste demeure familiale construite au XVIII e siècle a été le lieu de création, d'inventivité et d'évasion de l'artiste amateur Georges Soubrier.
En 2019 son petit fils, Jérémy Nguyen Ba qui y venait régulièrement en vacances, a décidé de redonner vie à ce lieu en hommage à son histoire familiale « ces dernières années et pendant le confinement, l'idée s'est imposée d'une installation avec un projet qui peut apporter une nouvelle dynamique dans ce coin de la vallée, la partie café-bistrot ouverte depuis début juin, est la première étape d'une rénovation qui se poursuivra en 2025 pour la partie restaurant », explique Jérémy Nguyen Ba , qui a une belle expérience de la restauration dans des établissements réputés à Paris mais aussi aux Etats-Unis et aux Antilles. « Nous proposons des menus qui s'inscrivent dans une démarche locale et raisonnée avec un approvisonnement en produits de saison de qualité », poursuit Jérémy Nguyen Ba, attaché au fait-maison qui donne quelques exemples de ses menus composés de planches de charcuterie ou fromage, salade, légumes de saison sur toasts de pain au levain, pesto fumé maison, tarte, houmous de betterave, gravlax de truite, desserts...« C'est le confort en pleine nature », ajoute-t-il.
Infos. Sur Instagram: @lateliersoubrier